什么是竹笋？

茭白又称山笋、小笋，是竹笋的一种。因为没有竹笋大，所以叫山竹笋。毛竹不是生长在水中的竹子，多生长在河沟、山涧、沟壑、池塘等水源附近。毛竹有实竹和紫叶茭白两个品种。此外，在分类上，还有毛竹、毛竹、毛竹等近缘种。

不同土壤生长的竹笋质量不同。一般有黄泥笋、黑泥笋、沙泥笋。黄泥笋鲜肉细，品质最好；黑泥笋比沙泥笋好，但比黄泥笋差；妮莎竹笋富含纤维，味道清淡。鉴别竹笋的好坏，第一，要看根。根上的“痣”应该是红色的，有“痣”的红竹笋鲜嫩，有“痣”深紫色的竹笋较老。第二，要看节点。节点越密，竹笋越嫩。一般来说，嫩竹笋又粗又短。第三，看壳。外壳为亮黄色或淡黄中带一点粉红色，竹壳完整、饱满、光滑，品质较好。第四，一定要感觉饱满，肉色洁白如玉。