什么是芡实？

芡实属于睡莲科，生长在湖泊、池塘等水域。它的叶子呈圆形或心形，漂浮在水面上，它的花五颜六色，通常是紫色或白色。芡实的种子是芡实米，也叫鸡头米，呈球形，表面有许多小突起。

在中医学中，芡实被认为具有多种功能，在中医临床上被广泛应用。在食材方面，芡实米可以煮成粥和饼，不仅口味独特，而且营养丰富。此外，芡实还可以用来制作芡实粉，芡实粉是制作一些传统小吃的重要原料之一。

芡实成熟季节

芡实的成熟季节通常在夏秋之间，具体时间因地区和气候条件而异。在南方，芡实一般在6-8月间成熟，但在北方可能会晚一点。芡实成熟期，可以观察到芡实的叶子开始变黄，花逐渐枯萎，芡实的水稻逐渐成熟。此时的芡实呈深褐色或黑色，表面有硬壳，内部有白色坚果。

采集芡实要注意安全。因为芡实生长在水中，可能有水生植物的刺痛或毒性，所以采集时要小心。另外芡实在水中也会受到水流的冲击，所以采集时需要一些技巧和经验。