炒菜的方法有哪些,主要目的是什么?

炒制在中药生产中应用广泛。主要有三种方法,分别是:炒黄、炒焦、炒碳。其主要目的是发挥药物的药性。

1,炒黄法

它是将洗净或切好的药材放入煎药容器中,用文火或中火加热,不断翻动或翻动,使药材表面发黄或颜色加深,或起泡或爆裂,固有气味逸出的一种煎药方法。

2.焦化方法

它是将洗净或切好的药物放入煎制容器中,用中火或大火加热至药物表面呈褐色或棕褐色,内部颜色加深,并有焦味的一种煎制方法。

3.碳煎法

炒制是将洗净或切碎的药物放入炒制容器中,用武火或中火加热至药物表面呈黑色或褐色,内部呈褐色或黄色。