为什么那么多人吃虫草都选择新鲜的虫草？
但这些有效成分是挥发性物质，极不稳定，随着水分的干燥，极易挥发和氧化，这些有效成分的损失率高达60%。如此珍贵的精华白白流失，真是可惜。因此，可以食用100%原生态的新鲜冬虫夏草，充分发挥其药用价值。
我们常见的冬虫夏草，是由新鲜的冬虫夏草经过采挖、擦洗(去除表面的污垢)、阴干后制成的。
在阴干的过程中，水分蒸发30%-50%，同时冬虫夏草中的营养成分也随着水分的蒸发而迅速流失！普通的冬虫夏草干，吃的时候需要高温炖，会损失一些营养成分；同时，干草进入胃后，不容易被人体内的活性酶分解，人体吸收的营养物质只是其中的一小部分。
这使得干虫草的功效大打折扣。所以虫草不宜长时间放，即使是干草的保质期也只有两年，否则药效会降低。
鲜虫草含有1000多种有效成分，而干虫草由于水分蒸发损失了大量的有效成分。因此，鲜冬虫夏草的营养价值高于干草。
新鲜的冬虫夏草是刚挖出来就卖的，不受日晒、风干、自然氧化的影响，更新鲜、更饱满、更大。论口感，新草味道很好，香甜可口。而且直接咀嚼更容易咀嚼吸收，吸收的营养更全面，这也是我们推荐直接咀嚼食用的原因。
5月底开始挖掘海拔最高的鲜虫草曲，6月底已无鲜虫草曲。冬虫夏草因为不能人工种植，只能极低概率的由冬虫夏草和蝙蝠蛾幼虫偶然相遇而形成，所以稀有珍贵。
近年来，由于气候和环境的影响，产量不断减少，冬虫夏草越来越难找。
5月下旬的那曲，积雪开始融化，是海拔4500多米的雪山。藏民只好在山上匍匐前进，一寸一寸仔细搜寻，幸运的人一天只能挖三五个。6月底以后就没有冬虫夏草的踪迹了，只能等来年了。
冬虫夏草产地偏僻，交通不便，运输过程中水分容易流失。除了藏族，其他地区的人都能吃到新鲜的冬虫夏草，看到吃到的都是干冬虫夏草。现在快递业发达，顺丰等物流可以让产地的新鲜冬虫夏草在2天内送到消费者手中。这就是为什么人们现在热衷于新鲜的虫草。
推荐五种新鲜虫草滋补药膳:
1.补肾益精方:鲜冬虫夏草、菟丝子、沙苑子、枸杞子等。
2.滋阴润肺方药:鲜冬虫夏草、百合、麦冬、贝母等。
3.补脑胡鑫方:鲜冬虫夏草、黄芪、黄精、丹参等。
4.肿瘤佐剂:鲜冬虫夏草、灵芝、黄芪、红景天等。
5.提高免疫力:新鲜冬虫夏草、黄芪、黄精、红景天等。
如果想充分发挥鲜虫草的滋补作用，在服用鲜虫草时，可以根据个人体质，与相应的中药成分或经典方剂一起熬煮，并在出锅前5分钟加入鲜虫草，避免长时间高温熬煮造成有效活性成分的损失。
不管产自哪里，一年只有25天左右的鲜草收获季节。新鲜虫草的供应将从4月份开始，到6月份结束。从低海拔地区开始，挖掘会随着雪线慢慢融化，到达高海拔地区。