对药膳的误解

1，药膳不是普通食物:

药膳既不是中药的总方，也不同于普通食物，强调中药与食物的合理搭配。

是一种取药之性，食之味的特殊饮食。

如山药的粘蛋白是多糖和蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用，能滋润粘膜，保护胃壁，对慢性胃炎有很好的治疗和预防作用。它在烹饪和长期与其他食物合理搭配时确实具有药用价值。

2.药膳不等于营养:目前常用的近5000种中药中，有500种可以作为药膳食品，而卫生部确定的两用原料只有79种。

3、药膳不是“药”:

药膳强调“饮食”二字，以食物为主，辅以少量药物。

由于注重药味的选择，并通过与食物的勾兑和精心烹制，不具有过多的药味异性，具有食物色、香、味的特点。