中医朱迪

你说这种野菜的学名应该是车前草。为二年生或多年生草本植物，叶卵圆形或椭圆形，形似猪舌，故名。中国各地都有，尤其是东北三省。生长在草原、草甸、河沟、田野、荒地，随处可见。它充满活力，不受环境影响。以前在农村是用来喂猪鸭鹅的，人不吃。现在它已经成为一道受欢迎的菜，而且很有营养。

其幼苗和幼叶均可食用，叶片中含有维生素A和B，还有多种膳食纤维，也可降低血清胆固醇。每年夏天，人们都吃它。焯水后冷拌、油炸、煲汤、塞馅或和面蒸。味道鲜美，营养丰富，药食同源，深受人们喜爱。

其种子为常用中药，具有清热利尿、明目化痰的功效。用它来治疗目赤肿痛，痰热咳嗽等疾病。

车前草虽然营养丰富，有药用价值，但要有选择地使用，不是每个人都能吃的。

我们农村很多人称之为猪舌野菜，其实就是书面语中的车前草，因为车前草长得像猪舌，顾名思义，我们很多人称之为“猪舌菜”。一般生于中国南方等亚热带地区，车前草这个名字也来源于它长在路边的原因。(古代是马车，生长在车轮经过的路上，所以叫车前。)

每个车前草由5-6片叶子组成。每片成熟芭蕉叶的宽度约为3-5厘米，长度也约为8-10厘米。成熟时草穗在每株的中间，普通车前草的生长周期约为5-8个月。每年三月左右可以看到芭蕉，直到秋天芭蕉的果实才真正成熟。

之所以在农村这么有名，肯定也有它的好处:芭蕉还是苗的时候，我们很多人就把它摘回来炒，凉拌吃，瘦身吃，包饺子等。芭蕉中间，我们摘回来晒干泡茶。车前草除了可以食用外，还有很多药用价值，如:抗炎、利尿、祛痰、痰热咳嗽、降压、抗菌等。