除了煲汤，你还知道多少大枣的妙用？
首先，补脾胃
大枣性温，味甘，红润，有健脾和胃的功效，是健脾和胃的良药。性温者益气，味甘者补中。《内经》有一句话“里虚者，宜补甘，形虚者，宜温气”。《神农本草经》载“安中养脾”“长沙窑姐”，“大枣养土，补血化气，补脾精，养肝血。任何伤肝伤脾的疾病...一定是这个。”这些都说明大枣具有不同的益气补血功效。
历代医书记载大枣有多种食疗作用。宋代医学巨著《生肌总录》有“枣丸”一面，其中选用四升大枣，将大枣蒸熟后去皮去仁磨成糊状，另取熟艾叶、杏仁、半夏、人参各两片，* * *磨成细粉，焙干。将枣泥调匀，做成梧桐树那么大的丸子，空腹用米汤送去，就可以“健脾胃、悦容颜、长肌肉”吃了。
《生肌宗录》脾藏门也有“七枣汤”。配方中使用了厚朴、干姜、炙甘草、附子、川楝子、益智仁、缩砂等七味药。每次服用前，将七枚大枣打碎，水煎服，可治“脾胃虚寒，脐腹”。到了清朝，河北名医张锡纯把这种药做成饼给病人吃，这就是中国现代食疗食品的开端。
医热中有“健脾糕”的方子。将白术、生姜、鸡内金焙干研成粉末，再将大枣蒸熟捣碎，与上述三味药混合，制成饼，上火晒干，当点心食用，对治疗脾胃湿冷有效。
第二，生津润燥
《神农本草经》记载，大枣治“津液不足，体内不足”，也就是说，大枣有生津润燥的作用。汉代张仲景的桂枝汤方剂都用大枣。因为桂枝汤本来就是表虚的，所以表虚的患者往往会自汗，伤了津液。而表里不足会导致表里的解，表里的解又会导致出汗，这就导致了“虚与不足”的矛盾。因此，张仲景提出在方中使用大枣，以补偏存弊。
黄元御在《龙沙要解》一书中说“桂枝汤通络解郁，若不用大枣补其荣阴，则汗出而死，外感而去，内伤而至。所以仲景在所有中风和桂枝的方中均有使用，补泻并举的方法也是采用的。”由此可见，大枣生津润燥的作用是确切的。
古代有很多用大枣生津润燥的食疗方剂。比如唐代有效治疗咳嗽咳喘的方子里就有“胸干胀痛，对常年未病者不利”，如果把食物分成两份，可以酥一个鸡蛋，七个大枣。久咳则伤肺阴，肺中津液不足，使胸膈干涩疼痛。孟茜选择了枣和脆，两者都有生津润燥止咳的作用。宋代的《太平盛辉方》也有类似的方子，只取枣、酥，以达到润燥之效。既能治疗因积年咳嗽，又能治疗“伤筋动脉”、“冲气”等疾病。又如张仲景的“甘麦大枣汤”，专门用于治疗肝郁阴伤引起的内脏阴虚证。甘草。甘麦大枣汤里的大麦、大枣都是日常食物。小麦养心液安神，大枣甘草。滋润中焦，缓解焦虑。这三种味道的结合，使其妙不可言，取之不尽，成为中医的治疗药方。
第三，调和阵营和守卫
调和营卫是中医重要的医疗方法。张仲景《伤寒论》桂枝汤是第一个解表发汗、调和营卫的方剂，历史上被誉为“万组之冠”。桂枝汤由桂枝三凉、芍药三凉、生姜三凉、大枣十二和甘草二郎组成。按照这个方子，除了芍药，其他四味都是古代的饮食调料，所以自古就有“药食同源”的原则。
张仲景对枣的使用很有讲究。说到药方，生姜大多和大枣联系在一起。清代邹鹏所著的《本经疏证》一书中，说《伤寒论》、《金匮要略》二书，枣汁方子五十八个，不用生姜者十一个，生姜是调和、营养、保健的主剂。近年来，有一些调整大枣养胃、护胃功能的尝试，如扬州中药厂研制的“祛寒降燥饮”，具有散寒、温中和胃的功效，具有滋补饮品的特点，为药饮转型开辟了新的途径。
吴主编的《妇科病食疗》一书，也介绍了“姜枣红糖汤”、“姜枣花椒汤”等大枣的食疗方法。这些可饮用的方剂改变了良药苦口的缺陷，服用方便，容易被患者接受。
第四，益气调药
《神农本草经》记载大枣“补中少气。长期服用，健身多年”。所谓“气少”，是指说话无力，呼吸微弱，气不足。
大枣的补气功能和人参、轻蔑的功能不一样。中医将大枣视为润燥滋补的滋补品，益而不腻，尤其适合慢性病患者食用。《西参医热心录》中有一个案例，记载有一个五十多岁的病人，身体虚弱，食量减少，日渐消瘦。他有气虚综合症。后来，他每天拿几十个大红枣当零食，身体一天比一天强壮。这就是《大明本草》中大枣“补五脏，治虚损”的有益气功作用。
该枣食品具有补气生津、健脾和胃等功效。清代名医张锡纯，用大枣六斤，生姜一斤，同锅蒸熟，捣成泥，加桂枝三两，炒小麦粉一斤半，揉成小饼，炉中晒干，做点心。大枣还有调节各种药物的作用，可以降低或抑制某些药物的毒性、药性和剧烈作用。
《伤寒论》中有一方‘十枣汤’，是一首工整的诗。方中选了十枚大枣来调整各种药物。《经书疏正》解释“十枣汤用药太严，怕不用则泄津液，故须用枣束气，藏津液。”用大枣调和药性的方子数不胜数。根据红枣勾兑的特点，人们可以在许多食品生产过程中拟定配方，适当调配，生产出许多具有营养作用的动物性食品。