砂锅小火为什么会溢出锅？

稍微调一下火，锅盖不能盖紧漏一点缝隙，炖肉要大火煮开，慢炖，一个大砂锅能盛五分之三的水。

汤可能多了，可以用勺子盛出来。

可以在砂锅上横放一根筷子，破坏汤汁溢出时的表面张力。汤溢出时，溢出的汤上表面的张力会因为突然碰到筷子而变小，从而落回锅内，避免汤溢出。

砂锅汤要盖。砂锅汤开了之后会小火慢炖，不会溢出来。

砂锅煮便于人体消化吸收。砂锅最大的优点是受热散热均匀，保温时间长，适合需要小火煨、焖、炖的较老的食物。

因为砂锅容易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，如蛋白质转化为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物转化为糊精...使其易于被人体消化和吸收。

正确使用砂锅的注意事项。

1.新买的砂锅第一次使用时，最好煮粥，或者用它煮浓缩淘米水，堵住砂锅的微小毛孔，防止渗水。

2.用砂锅煲汤炖肉时，应先往砂锅里加水，再把砂锅放在火上，先用文火，后用猛火。从火的顶部放砂锅时，一定要放在干燥的木板或草垫上，千万不要放在瓷砖或水泥地面上。