元江芦笋的解说与方法
据史料记载，沅江的芦笋消费始于五代十国时期。自宋代以来，许多文人留下了关于美味芦笋的美丽词句。
苏东坡观察新出土的文竹，在《惠崇春江夜景》中有这样的描述:“竹外桃花三两，鸭先知暖春江。芦蒿满地短苇芽，正是河豚要上的时候。”
王安石从吃芦笋中得知芦笋的营养价值，有诗说“鲥鱼出网盖岛，笋之肥胜于乳。”
北宋大文豪欧阳修写道:“笋子鲥鱼好吃，我恨缺杯少盘。”我认为芦笋炖鲥鱼是一道地道的美食。
几千年过去了，时光飞逝。
虽然现代中国的各种菜系相互竞争，但沅江芦笋仍然是洞庭不可替代的美味。洞庭人将芦笋冷拌、炒、炖、火锅、煮熟，或与鱼、肉、鸡、蛋混合制成菜肴。芦笋香脆爽滑，味道鲜美。只要吃一口，就会让你领略洞庭湿地的独特风味。
“元江文竹是天然野生的，不需要人工培育。不仅风味独特，更重要的是绿色健康，营养价值高。”沅江文竹办的工作人员给我们介绍。
芦笋药食同源，自古以来备受推崇。《神农本草》将芦笋列为“上品以上”，称“长期服用，不仅能强身健体，还能益气延年”。明代李时珍的《本草纲目》记载，芦笋“滞热气，利小便”，有润肺止咳、祛痰杀虫之功，据说能“解内毒”。《中华医典》详细记载，芦笋含有芦丁和维生素C，能降低血压、软化血管、减少胆固醇吸收，可作为高血压、冠心病患者的食疗药方。
近两年，湖南中医药大学和湖南农业大学的专家对芦笋的药理进行了研究。结果令人惊讶:芦笋含有大量的膳食纤维和丰富的硒，具有很强的防癌抗癌活性。芦笋中的组织蛋白能促进细胞的正常生长，抑制癌细胞，对所有癌症患者均有一定疗效，可作为各类癌症患者的辅助治疗食品。同时，芦笋是很好的抗氧化食品，是营养、美容、减肥、抗衰老的保健品。
今天，清肺解毒的食物更是弥足珍贵。最新研究表明，芦笋具有清热生津、清肺解毒的功效，恰好对人有非常明显的调理作用。
或许，正是因为芦笋的好处，慷慨的沅江人迫不及待地将其推向全国。沅江芦笋相继进入长沙、广州、北京等地的高档酒店，成为食品行业的新宠。