明矾可以食用吗？

食用，明矾被用作膨胀剂。油炸油条(饼)或膨化食品时，如果在面粉中加入小苏打，再加入明矾，会加速二氧化碳的产生，大大加快膨化速度。这样就可以让油条(饼)一下子在热油锅里鼓起来，得到香脆可口的油条(饼)。

明矾，即十二水硫酸铝钾，又称明矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。无色立方晶体通常外观为八面体，或与立方体、菱形十二面体形成聚形，有时以{111}面附着在容器壁上，看起来像六角板。它们属于α-明矾复盐，具有玻璃光泽。

密度为1.757克/厘米，熔点为92.5℃。64.5℃时损失9分子结晶水，200℃时损失12分子结晶水，易溶于水，不溶于乙醇。明矾味酸、寒、有毒。