为什么野猪的肠子是苦的？

1.有些猪在生长过程中，由于各种原因，胆汁分泌过多或通路不畅，使猪的消化器官如猪肚、小肠、大肠积累了过多的胆汁，增加了猪肉的苦味。

2.猪的大肠外壁有大量的猪脂肪，俗称花油。花油中有一条分泌胆汁的管道。有时候屠夫拆管道失败，买回来后整理洗的时候不注意。煮完难免会有点苦。

3.不正确的清洗猪大肠的方法也可能导致苦味。