古代医生是如何准确判断中药材的性味归经的？
1.气味是判断药物性质的主要依据。
这里把气和味分开讨论，气可以理解为鼻子闻到的气味；味是口中的味道，鼻要分阴阳于口的上下之间。中医认为，鼻吸天之清气，属阳，口尝地之谷，属阴。所以《内经》说“鼻接天气，口接大地。”
气为阳，味为阴~黄帝内经
气味浓烈的药物多属阳，升浮发散，归表、阳经、六腑，性温或微寒。对于味重的药物，则沉降收敛至有里，归阴经，归五脏。药性偏寒或微温。有强烈气味的药物可以升降，可以从外到内引入。气味较淡的药物比较轻佻，但不守。当气含阴阳时，则浊以清黄元御。
1.气属阳，阳主动。
(1)气味柔和芳香，气薄，属阳，能作用于体表上部，升浮发散以驱邪。药物多为微寒或微热，如荆芥、防风、羌活、菊花、陈皮、柴胡等。
作用于体表的药物入肺是因为肺主皮毛，散逸的药物有止泻的作用，入肝。
(2)气味污浊，气浓，属阳之阴，可作用于下半身，沉。药有多冷或多热？例如大黄、芦荟、附子、肉桂，气味刺鼻，入下焦温阳。
药物作用于身体，因为脾肾先后为天，多入脾肾。
气薄则泄，气厚则发热~黄帝内经
(3)辛味者发散通经，刺激阳气，如生姜解表、细辛通络；
味甘者，如炙黄芪、炒白术、炒扁豆等，可益气健脾和胃。
新干发散成阳
酸味者有涩味，山茱萸、五味子、石榴皮均可收敛。
味苦者有溢性，如黄连。
辛酸苦辣涌入阴
黄芪
2.味属阴，阴主静。
①味属阴，五味配地五行。如果口味偏辣，可以降低金气的禀赋。比如生姜可以止呕，薄荷通过辣金制木可以疏肝。
酸味入肝，控制温度上升。比如山茱萸温肝提神。
味苦的药物入心，主火，微苦，属心火之性，因火炎而升，性温燥，如淫羊藿、锁阳、防风；如果苦味极其厉害，则万物颠倒，但会沉水泄，如黄连、龙胆草。吴茱萸味苦、辛、正。虽有不良作用，但药性温。
味甘入中焦脾胃，土富养，可升可降。比如黄芪，少量养，大量降。
每味药都是用来取其气，取其味，取其形，或取其精~清。徐陵胎儿。
麻黄
(4)花、叶等质地较轻的药物入药，多为升、浮、散，主运属阳，作用于体表皮毛，入肺经，性温或微寒。如麻黄、浮萍、荆芥、防风、紫苏叶、菊花、桑叶。
紫苏的叶子是紫红色的，枝叶是空的，就像保卫气白天在阳里活动，晚上在阴里活动。叶子能出汗，血汗就清了。张志聪
⑤质地较重者，倾向于降阳降气，药性偏阴寒，如赭石、磁石、牡蛎等。
⑥药用部分为根茎，需要滋养地上的枝叶，多为向上运动的力量，以滋养和散化为主，如黄芪的温养和羌活的散化。
⑦药用部位为种子，瓜熟时易脱落，作用力多向下，有降气化痰收敛的作用。如紫苏、白芥子、牵牛花能降气，金樱子、黄芪能收敛肾气。
总结:古代医家以气、味、形、质综合分析每味药，结合应用经验确定中药性味功效。毒品经常被用于多种目的。