巴氏杀菌和高温灭菌有什么区别？

1，工作原理:巴氏杀菌是加热到68 ~ 70℃，保持此温度30分钟，然后迅速冷却到4 ~ 5℃；高温杀菌的加热温度为135-150℃，加热时间为2-8s。该产品符合商业无菌的要求。

2.使用的设备:巴氏杀菌设备是巴氏灭菌器；高温灭菌设备是蒸汽或热交换器。

3.贮存时间:巴氏杀菌后，应在4℃左右贮存3~10天；超高温杀菌后，无菌环境下包装，可以最大限度的保留产品的营养和风味。

巴氏杀菌又称低温消毒，是一种在低温下既能杀灭病菌，又能保持物品中营养成分风味不变的消毒方法。它是法国微生物学家巴斯德发明的一种冷杀菌方法。