正宗的南京鸭血粉丝汤用的什么配方？

南京随处可见鸭血粉丝汤。鸭血粉丝汤是用鸭血、鸭肝、鸭肠配以粉丝，以老鸭汤为底熬制而成。嫩滑的鸭血，粉嫩的鸭肝，酥脆的鸭肠，爽滑的粉条，吃后在舌头和牙齿上留下一股清香。

南京人非常喜欢吃鸭子。不仅是鸭肉，鸭内脏、鸭血也能做些文章。南京的很多店面，无论是著名的回味鸭血粉丝汤，还是不太知名但在民间口碑很好的小店，都能把这些好吃的发挥到极致。

鸭血粉丝汤是用粉丝、鸭血、鸭肝、鸭肠配老鸭汤制成的。一小碗粉丝汤，含有鸭子的鲜美味道。喝一口汤，喝一口粉条，咬一口鸭血，让人不禁感叹，世界上居然能把这些不起眼的东西做得这么好吃。

鸭血粉丝汤在镇江用鹅血代替鸭血，因其爽滑而被称为“鸭血”。镇江的鸭血粉丝汤大多用鹅血，南京用鸭血。南京在鸭血粉丝汤中选用金陵盐水鸭烹饪法烹制的美味鸭肠、鸭肝、鸭肫作为配料，所以真正可以追溯到市面上的“鸭血粉丝汤”无疑源自南京。