山药怎么炒？
逐瘀鲍尔粥:山药洗净煮熟，去皮切丁；薏苡仁洗净，冷水浸泡2小时，捞出，沥干；锅中加入冷水和薏米，先用大火煮开；然后用小火煮至粥熟；加入山药丁、柿子饼和白糖，然后稍煮。
此粥有补脾润肺、止咳化痰的功效。适用于脾肺阴虚，饮食懒散，乏力咳嗽。
桂花山药:将山药焯一下，去皮，切成滚刀块，用开水焯一下；苹果削皮切片。将白糖放入锅中，加入适量清水，放入山药片，烧开后改小火，放入苹果片煮5分钟，捞出装盘。
用蜂蜜将糖汁煮沸，煮沸后加入桂花，浇在山药和苹果上。具有健脑益智、滋阴养血的功效，适用于智力低下、记忆力减退者；脑力劳动者可以经常带饭。
一级山药:将生山药清洗干净，去皮，蒸熟，放入锅中，加入面粉，揉成面团，放入搪瓷盘中，压成圆饼，放上核桃仁和什锦果脯，放入蒸笼，大火蒸20分钟。将蜂蜜、糖、猪油、豆粉放入另一个锅中，熬成糖汁，浇在圆饼上。
这就是著名的“一品山药”。其味甘滑，有补肾养阴、强身健体的功效。适用于肾虚、体虚、遗精、带下等症。
油炸山药的做法
炒山药配料:山药
辅料:青椒
调料:盐、鸡精、鸡汤、糖、白醋、葱、姜。
炒山药的做法:
1.山药去皮，洗净切件或切丝，青椒、葱、姜洗净切丝；
2、坐锅放入水。水烧开后，倒入山药和青红椒切丝，捞出，晾凉，控干水分；
3.将鸡汤、盐、鸡精、糖、白醋、葱姜丝放入锅中打成汁；
4.锅中放油，将山药和青红椒切丝倒入油中，倒入调好的汁液翻炒均匀，然后放入锅中即可食用。
特点:白、红、绿相间，色彩鲜艳，清脆爽口。
提示:
1.山药洗净，用开水烫1分钟后去皮(生山药汁会挠手，烫一下就好了)。
2、山药切段煮熟，主要是去除淀粉。
山药应该怎么炒？有更简单的方法吗？
山药黑木耳:将切片黑木耳用350克山药150克葱浸泡，50克油中温切丝，放入洋葱炒香，加入少许水，加盐炒2-3分钟，再放入黑木耳，加入鸡精或鸡粉。从锅里拿出来(如果你想做一道漂亮的菜，可以加一点胡萝卜片)。这道菜营养丰富，提神醒脑，适合秋冬食用。
调料:盐、鸡精、胡椒粉、白醋、色拉油。教你做生菜炒山药。生菜怎么做炒山药好吃？1.将山药、生菜和胡萝卜洗净、去皮、切成长条，分别焯一下。
2.锅里烧热油，放入原料，放入剩余调料翻炒。莴笋炒山药的制作关键:在焯水山药的时候加一点白醋，会更亮。
山药要炒多久？
翻炒3分钟。炒山药的具体做法如下:准备材料:山药1根，胡萝卜半根，洋葱半根，油适量，蚝油1勺，糖1勺，盐适量，胡椒粉4粒。
1.山药切片，放入水中备用。2.将胡萝卜切成圆片，放在一边。
3.准备好洋葱叶，如下图所示。4.锅里放油，加热，如下图。
5.加入胡椒粉，如下图所示。6.加入胡萝卜翻炒。
7.加入山药，如下图所示。8.立即加入蚝油、盐和糖翻炒3分钟。
9.将锅放在盘子上，撒上一些葱花，这样炒山药就完成了。。
炒山药需要焯水吗？
不需要1，山药不焯水，防止营养成分流失。
2.山药中的粘性物质是与甘露聚糖和球蛋白结合的粘蛋白。3.如果用水洗，会破坏山药表面的黏膜，导致球蛋白受损，营养成分流失。
4、出锅前，用清水防止山药变黑。5.烹饪时，要尽快煮熟，防止氧化和营养流失。
6、下锅后要及时食用，不能隔夜，会氧化变质。山药的功效为1，降压中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等都是用山药制成的名方，不仅用于治疗肾虚，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱、腰痛等。
2、抗肿瘤作用山药块茎中含有丰富的多糖，能* * *和调节人体免疫系统。因此，它常被用作增强免疫力的保健药物。
山药多糖能拮抗环磷酰胺引起的细胞免疫抑制，使部分或全部受抑制的细胞免疫功能恢复正常。3.山药还能增强白细胞的吞噬能力。
如六味地黄丸可治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等疾病。白质地黄丸可治疗强直性脊柱炎、妇科胎漏、外阴瘙痒、闭经等阴虚火旺症状。
归芍地黄丸可治疗阴虚耳痛、耳鸣、自汗等症。4、能治疗皮肤病山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用，能促进上皮生长，消炎抑菌，常用于治疗手脚皲裂、鱼鳞病及各种角化皮肤病。
参考百度百科-炒山药。
怎么炒山药好吃？
山药实践指南
1.山药切片后应立即用盐水浸泡，以防氧化变黑。
2.鲜山药切的时候会有黏液，容易滑，伤手。可以先用水和一点醋洗，可以减少黏液。
3.山药质地细腻，味道甘甜。但山药的皮容易引起皮肤过敏，最好去皮，去皮后不要用手摸。马上多洗几次手，不然会抓痒。
4.好的山药皮无害，有粘液，白色断层，粘液多，水分少。皮可以炒鲜，也可以晒干做汤或粥。削皮吃，以免出现麻刺等异常味道。
5.鲜山药多用于疲劳咳嗽、糖尿病，油炸熟食用于治疗脾胃、肾虚。
春天多吃大枣和山药。
从中医的角度来说，春季的饮食是历代养生家都非常重视的事情。因为这个季节充满生机和活力，也是各种病菌和微生物繁殖和复苏的季节，疾病容易传播。合理的饮食可以提高免疫力，预防疾病。
唐代名医孙思邈曾在《钱进方》中指出，春季饮食要“存酸增甜，以养脾气”。意思是春季少吃酸味食物，多吃甜味食物，以补充人体的脾胃。
甜食可以滋养脾胃。中医所说的甜味食物，不仅仅是指食物吃起来有点甜，更重要的是有滋养脾胃的作用。在这些食物中，大枣和山药是第一种。现代医学研究表明，常吃山药或大枣能提高人体免疫力。如果将大枣、山药、大米、小米一起煮，不仅可以防止胃炎、胃溃疡的复发，还可以减少染上流感等传染病的机会，非常适合春季食用。
除了大枣和山药，还有其他甜食:大米、小米、糯米、高粱、豇豆、扁豆、大豆、白菜、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆、板栗等。每个人都可以根据自己的口味选择多吃。另外，少吃黄瓜、冬瓜、绿豆芽等寒性食物，会阻碍春季体内阳气的生长；多吃大葱、姜、蒜、韭菜、葱可以起到祛阴散寒的作用。
对于胆结石、肝炎患者，除了遵循“存酸增甜”、“养阳”的原则外，春季还应少吃油腻食物，防止肝胆疾病复发。经常被喉咙痛、口臭、便秘等症状困扰的人。，可多吃滋阴润燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白萝卜等。，有一定的缓解作用。
山药怎么炒才好吃
佐料
山药适量
适量胡萝卜为辅料
黑木耳适量
适量的青椒
鲜鲜美味
油炸技术
需要十分钟。
简单的困难
炒山药的步骤
1
山药去皮，切成菱形块。
2
在清水中浸泡一会儿。
三
胡萝卜和青椒切成菱形块。
四
锅中放少许油，放入洋葱炒香，放入青椒和胡萝卜。
五
加入木耳翻炒。
六
加入山药片。
七
加入少许盐翻炒。
八
锅中加入少许鸡精。
技巧
1.处理山药时要戴手套，以免黏液过敏。
2、山药要切的尽量薄，便于烹饪。
3.轻轻翻炒山药，以避免打破它。
山药应该怎么炒才好吃？
首先，用山药和木耳炒青笋
配料:山药、干木耳、生菜、红辣椒、葱花。
调料:盐、香油、鸡精、米醋少许、糖少许。
练习:
1.山药去皮切片，用白醋在水中泡一会儿，再用少许盐在开水中快速焯一下，然后捞出控干；
2.将木耳放入温水中，加入少许盐和干淀粉，浸泡至发起，然后去根，撕成小块，在沸水中快速焯一下；
3、生菜去皮切片，红辣椒洗净切片；
4.锅里加油，加热后放入葱花翻炒，倒入生菜、红椒、木耳翻炒片刻，期间可倒入少许水；
5.加入山药丸快速翻炒，加入鸡精、盐、糖、醋、香油，搅拌均匀关火。
第二，山药炒肉片
材料:
材料:山药300克，猪里脊肉100克，
辅料:黑木耳50克，
调料:蛋清40克，豌豆淀粉5克，葱5克，植物油20克，盐3克，味精2克。
练习:
1.山药洗净，去皮，垂直切半切片，沸水焯一下。
2.里脊肉切片，放入碗中加盐、蛋清、水淀粉，放入温油中抽。
3.滑勺内植物油加热，葱末煸香，山药片煸炒，加盐和味精煸炒，木耳和肉片煸炒几次。
三、糖醋山药鸡蛋块
糖醋山药鸡蛋块材料:
原料:山药500克，
调料:白糖50克，醋50克，小麦粉50克。
练习:
1.山药洗净，去皮，切成滚刀块。
2.炒锅烧热，加入适量植物油，六成热时，放入山药片，炸至表皮发黄，捞出沥干油。
3.炒锅控油，加入醋和糖水，烧开后倒入山药片，用80克面粉(50克面粉加水)勾芡汁，将山药片包裹均匀。
四、送你一份山药排骨汤。
材料:排骨500g，山药半个，枸杞适量，胡萝卜一根，姜适量，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。
练习:
1.排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。
2.山药洗净，去皮，切成滚刀块备用；胡萝卜也切成滚刀块。
3.放半锅水，放入洗净的排骨，大火煮开。这个时候面汤上面会有一层泡沫，那是煮过的血。关火捞出排骨洗净。
4.砂锅里放入适量的水烧开(一次足够，中间不要再加水)，将排骨和姜、料酒、八角放在一起，大火烧开后转小火。
5.这时候加几滴白醋，既能使排骨中的钙溶进汤里，又能使汤更加鲜美。不要加太多的醋，否则排骨会变坏。
6.小火煮一小时，再放入山药和胡萝卜，小火煮1小时，枸杞和盐调味。