吃火锅小贴士(如何正确吃火锅)
涮火锅的顺序:吃之前先喝半杯鲜果汁，然后吃菜，再吃肉。
这样可以合理利用食物的营养，减轻肠胃负担，达到健康饮食的目的。火锅小贴士:蔬菜的茎叶一般富含维生素C和胡萝卜素。漂洗时间不宜过长，稍微漂洗一下即可，否则会破坏营养成分。
萝卜、胡萝卜、芋头、土豆等根茎类蔬菜含有丰富的粗纤维，漂洗时可以更长。注意:萝卜和木耳不宜同食，否则可能导致皮炎。
土豆是火锅里很受欢迎的蔬菜，但是如果把香蕉作为饭后水果，可能会导致面部长斑。吃火锅不能太烫。一般口腔、食道、胃黏膜只能耐受50℃-60℃的温度。太烫的食物会损伤黏膜。
熟食要拿出来稍微凉一凉再吃。火锅汤不适合喝，火锅汤煮久了。
肉类和海鲜中含有的嘌呤类物质，大多溶于汤中。因为高浓度的嘌呤会通过肝脏代谢产生大量的尿酸，容易引起痛风、关节痛等症状。
涮火锅时可以选择的几种饮料:碳酸饮料:虽然除了糖之外，其他营养成分很少，但其中的二氧化碳可以帮助消化，并留在体内供热气排出，产生清凉的感觉，补水效果很好。果汁饮料:富含有机酸，可由胃肠道分泌，帮助消化。
还能使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收。但控制体重的人、老年人、血糖高的人要注意选择低糖饮料。
蔬菜汁、乳制品、植物蛋白饮料:如酸奶、杏仁露、椰子汁、凉茶等。，适合慢性病患者和老年人。酒精:能起到杀菌除异味的作用，最适合火锅饮用。
2.健康吃火锅的六大常识是什么？
1。
多放点蔬菜。火锅调料不仅有肉、鱼、动物内脏，蔬菜也比较多。蔬菜中含有大量的维生素和叶绿素，多为寒凉之物，既能消除油腻，补充维生素的不足，又能清凉、解毒、去火。但蔬菜不宜久煮，才可消火。
2。适量放点豆腐。
豆腐是一种含有石膏的豆制品。将豆腐适当放入火锅中，不仅可以补充各种微量元素的摄入，还可以起到石膏清热泻火、除烦解渴的作用。3。
加点白莲。白莲不仅含有丰富的多种营养物质，还是人体滋补的良药。在火锅中适当加入白莲，有助于均衡营养，有益健康。莲子心最好不要抽，因为莲子心有清心泻火的作用。
4。可以放点姜。
生姜可调味，耐寒。可以在火锅里放一些去皮的生姜，因为姜皮性凉，有散火除热的作用。5。
调料要清淡。调料，如沙茶酱、辣椒酱等对胃比较重的，可以用酱油、香油等较轻的调料，避免* * *对胃，减少“热气% 6。
饭后多吃水果。一般来说，吃完火锅三四十分钟就可以吃点水果了。
水果性凉，灭火效果好。饭后吃一两个水果就好，防止上火。
3.火锅知识急需
火锅汤料如何配料新鲜的蔬菜嫩滑清香可口。在严冬和节假日是一道很受欢迎的冬菜。
吃火锅讲究调料、鲜汤、调料的准备。火锅食材有肉和菜，肉和菜味道更好。
将肉、禽、水产品洗净、去骨、切片，与少量料酒混合，分别铺在盘子上，形成肉菜配料。比如鸡胸肉、肚肉、猪肉、羊肉、火腿、蹄筋都可以做成“四生”、“六生”或“八生”火锅料。
海虾、海参、沙鱼皮、鲜贝、比目鱼、虾、鲜蛤、蛏子、鳝鱼、梭子蟹也可做成“六生”或“八生”海鲜火锅料。此外，西式火腿、鱼丸、肉丸、蛋饺都可以作为食材。
菠菜、粉条、金针菇、胶菜、豆腐都是不错的素食火锅食材。火锅的风味除了荤素火锅食材，还取决于鲜汤和调料。
鲜汤最好用鸡汤或高汤。还可以加入火腿、虾皮和味精来增加鲜味。
火锅调料可以是番茄酱、芝麻辣酱、甜面酱，也可以是蘸用的威权火锅调料。吃火锅要注意卫生，火锅的食材(冷冻的要先解冻)要清洗干净，加工成薄片。如果太稠，就会外熟内生。
火锅里的汤要多，放入锅里的食材要少，要多次。要等汤烧开了，水再烧开的时候再喂。如果食材有点稠，入锅后时间要长一些。
此外，生熟食物不应混放，以防被寄生虫包囊或细菌污染。火锅汤汁鲜嫩，清香可口，是严冬和节假日颇受欢迎的冬菜。
吃火锅讲究调料、鲜汤、调料的准备。火锅食材有肉和菜，肉和菜味道更好。
将肉、禽、水产品洗净、去骨、切片，与少量料酒混合，分别铺在盘子上，形成肉菜配料。比如鸡胸肉、肚肉、猪肉、羊肉、火腿、蹄筋都可以做成“四生”、“六生”或“八生”火锅料。
海虾、海参、沙鱼皮、鲜贝、比目鱼、虾、鲜蛤、蛏子、鳝鱼、梭子蟹也可做成“六生”或“八生”海鲜火锅料。此外，西式火腿、鱼丸、肉丸、蛋饺都可以作为食材。
菠菜、粉条、金针菇、胶菜、豆腐都是不错的素食火锅食材。火锅的风味除了荤素火锅食材，还取决于鲜汤和调料。
鲜汤最好用鸡汤或高汤。还可以加入火腿、虾皮和味精来增加鲜味。
火锅调料可以是番茄酱、芝麻辣酱、甜面酱，也可以是蘸用的威权火锅调料。吃火锅要注意卫生，火锅的食材(冷冻的要先解冻)要清洗干净，加工成薄片。如果太稠，就会外熟内生。
火锅里的汤要多，放入锅里的食材要少，要多次。要等汤烧开了，水再烧开的时候再喂。如果食材有点稠，入锅后时间要长一些。
此外，生熟食物不应混放，以防被寄生虫包囊或细菌污染。准备:羊肉、肥牛、鱼丸(安靖最好)、鲜海虾、金/银针菇及各种蘑菇、血豆腐、土豆、红薯、莲藕、沙蒿、大白菜、生菜、粉条/条；火锅饺子、面条等小配料:纯芝麻酱、腐乳(王致和玫瑰腐乳或大块腐乳)、韭菜花、芝麻、香菜、糖蒜、香油、干辣椒、蒜；锅底:可以买现成的火锅底，加开水；自制可用:生姜(一小块)、大葱(两块)、枣子(五六块)、狗仔(十几块)、蘑菇(两三块，中间切开)、西红柿(半块，切片)、皮蛋(一块，切片)、水煮猪肉汤、开水也可以。
喜欢吃辣的可以买重庆火锅底料加在锅底或者加几个小红椒和花椒(很辣)。准备:要购买的东西太多了。购物的时候最好带着这个单子，两三个人一起去，分兵(包括买饮料)。买回来大家就准备分工:准备小材料；蔬菜清洗干净，装盘；准备筷子、锅、酒杯；主柜负责锅底，小食材的分配和总指挥官。
虾:用剪刀从头到尾剪开，挑出黑色的肠子，剥去外壳；头的外壳留下，长胡子和嘴的前两硬胡子剪掉。小料制作:芝麻酱小料:纯芝麻酱(五六人一瓶)挑入大容器，加入冷开水，分次煮沸；带汤的腐乳(五六人半瓶)放在保鲜袋里，用手挤压均匀装在碗里；生芝麻(白芝麻和黑芝麻都可以)下锅煮(不用油炒)。炒好后用棍子驱赶香味(碎芝麻香)，一次可以多做收纳。辣椒油:香油加热后关火，放入干辣椒，香味就好了(太烫会挤油)，放在小碗里备用；香菜:洗净切碎，放入小碗中备用。
最后流水线操作，把准备好的芝麻酱、腐乳、香葱、芝麻、辣椒油、香菜加入调味碗中，吃的时候打开。香油调味:最简单的方法是将大蒜捣碎，加入香油中。
说明:可以冲洗的东西很多，可以根据个人喜好选择；个人推荐安靖鱼丸(冷冻的，可以多准备备用，平时煲汤方便)；鲜虾、白灵菇一涮就熟，人多可以多准备；海虾漂洗的时候，一煮就好了(会变色，开始卷曲)，时间久了肉会变硬。火锅推荐大功率电火锅。煤气炉上烧水，鱼丸也可以先煮八分钟，可以减少等待时间。
涮完牛羊肉，汤会变浑浊。建议先涮海鲜，再涮牛羊肉。如果你喝汤，你可以在冲洗海鲜后上桌。涮牛羊肉汤含有大量的嘌呤类物质，食用后会引起血尿酸浓度急剧升高，容易发生痛风，不要喝。你可以简单的做一些凉拌菜和沙拉作为配菜。
如何健康地吃火锅吃火锅很有趣，但要吃得健康，你需要有所选择的食物。想要健康地吃火锅，一定要精心选择汤料和配菜，否则吃一顿火锅至少有一两千卡路里，满足了食欲却增加了对身体的损害。
再过十多天，人们将迎来羊年的到来。这个时候，相信很多谨慎的家庭主妇都会尽早把年货做好，避免出现最坏的情况。
4.生活常识冬天怎么吃火锅
2.涮涮锅(1)火锅蘸酱过程中的注意事项热量高。吃火锅很多人都不知道。火锅底料的脂肪含量，无论是芝麻酱、韭菜酱、香油蒜蓉酱、沙茶酱、辣椒酱，都是非常可观的。想减肥的人要特别注意，因为它的肚子很大。
而如果选择少加芝麻油和芝麻酱，多加鲜味酱油和醋，蘸的热量可以大大降低，可以避免* * *到胃里。担心皮肤长痘的人，也要控制蘸料中葱花、香菜、辣椒油的量。
另外，高血压、血脂、血糖高的人也要控制蘸料的咸味，因为盐太多对心脏和肾脏的伤害很大。(2)尽早喝火锅汤。很多人认为在涮锅的过程中，蔬菜和肉类的营养已经渗透到汤里了，所以火锅汤是最有营养的，一定要喝到最后。
然而，在营养物质溶解在汤中的同时，牛羊肉中的饱和脂肪、蔬菜中的亚硝酸盐和草酸也同时进入火锅汤中。因此，你应该尽早喝汤。当汤已经煮沸一两个小时，表面浮油含量高，亚硝酸盐含量大大增加时，就不宜大量喝汤。
对于一次吃不完的剩涮和汤，要扔掉。如果放在铜火锅里过夜，就不要吃了，不仅有害健康，还有可能造成氧化铜急性中毒。
(3)不要生吃土豆类食物。吃火锅时，很多人喜欢生吃蔬菜，认为这样有利于营养的吸收，比如生菜、菊花等。这是一种健康的吃法，因为牛羊肉容易上火，生吃蔬菜可以使一餐中的冷热食物更加均衡。
生红薯淀粉消化率相对较低，热量吸收较少。总的来说，不妨碍健康。但由于消化困难，胃肠功能较弱的人应避免生吃淀粉类食物。
另外，吃生食的时候要特别注意清洁的干净程度。(4)在适宜的温度下涮菜，火力强，温度适宜，火锅底火旺盛，保持锅内汤汁沸腾。
蔬菜类食物在锅里煮太久，营养成分会被破坏，风味也容易丧失；如果在煮烫之前食用，病菌和寄生虫卵没有被完全杀死，容易引起消化道疾病。(5)避免半生不熟，最美味。为了追求鲜、脆、滑的口感，食物都是火锅吃。
这样的现实危害:这种吃法不仅会引起消化不良，而且隐藏在食物中的细菌和寄生虫卵也会随着食物被吞入胃肠道，从而引发疾病。据研究，三种严重的寄生虫病——旋毛虫、绦虫和囊虫病——可能通过火锅传播。
不干净的猪肉片、牛肉片很可能含有这三种寄生虫。目前，虽然不能确定羊肉中是否有旋毛虫、绦虫和囊虫病，但已有报道称有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病。
如果得了寄生虫病，会觉得全身无力，肌肉酸痛，全身浮肿，有时候踩在地上会有刺痛感。吃火锅的时候一定要把肉切的又薄又烫。当你冲洗猪肉片和牛肉片时，你必须在吃之前冲洗它们。
同时还要看肉片上是否有白色、米状的物质。如果有，可能是囊肿卵。(6)金针菇不熟，容易毒死人。新鲜的金针菇含有秋水仙碱。人吃了以后，容易因氧化产生有毒的秋水仙碱，对胃肠粘膜和呼吸道粘膜有很强的* * *作用。
一般进食后30分钟至4小时内会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。大量食用后，还可能引起发热、水电解质失衡、便血、血尿等严重症状。
秋水仙碱易溶于水，充分加热后会被破坏，所以在食用新鲜金针菇前，要用冷水浸泡两个小时；煮的时候金针菇要煮软煮透，这样秋水仙碱受热会分解；凉拌时，除了用冷水浸泡外，还要用开水焯一下，使其熟透。此外，市场上销售的金针菇干或金针菇罐头中的秋水仙碱已被销毁，可以放心食用。
还有，金针菇并不适合所有人。传统医学认为，金针菇感冒、脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；关节炎和红斑狼疮患者也要谨慎食用，以免加重病情。
(7)不要吃得太烫。火锅里好吃的东西一拿起来，就直接送到你嘴里。会让你舌头发麻，额头冒汗，美其名曰:“一热三鲜”。真正的伤害:口腔、食道、胃黏膜只能忍受50℃的温度。太烫的食物会损伤黏膜，而火锅汤的温度可高达120℃。如果拿出来吃，很容易灼伤口腔、舌头、食道、胃的黏膜。
有些复发性口疮的人，吃了火锅容易上火，所以口疮的机会多了几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。反复，还会诱发食道癌。
最危险的是那些患有口腔白斑或扁平苔藓等癌前病变的人。火锅的高温和调料的* * *会加重这些情况。吃火锅不要急躁。从热锅中取出少量食物，等凉了再放入。
应该是“宁舍三鲜，不要太辣。”(8)不要将冷热食物混用。尽量“中和”一口火锅，一口冰冻啤酒。这是很多人喜欢的吃火锅的方式，美其名曰“中和”。
真正的伤害:对胃黏膜伤害极大，容易引起胃肠疾病。吃火锅尽量避免喝冷饮。
(9)忌吃太辣:说到火锅，麻辣的口感永远是首选，因为那种汗流浃背的感觉真的很享受。这样的现实危害:麻辣火锅对胃肠道的杀伤力不难想象。
火锅的辣味首先* * *是食道，然后迅速通过胃、小肠等。，引起胃酸和胀气。除了容易引起食管炎和胃炎，腹泻也是不可避免的。有便秘或痔疮“前科”的上班族，吃火锅应该更宽大一些。
否则痔疮患者容易因* * * *周围括约肌过度充血而复发，便秘患者会更“堵”。虽然每个人对辣的耐受力不同，但为了胃，医生认为还是少吃麻辣火锅。
5.吃火锅要注意什么？
吃火锅应该注意的几个问题？涮火锅时，肉片是不可或缺的原料。
涮肉的时候要注意以下几点:肉片越新鲜越好。如果肉片存放时间过长，其营养成分会大量流失。
鲜肉片要切薄。如果肉片较厚，漂洗时不容易杀死寄生虫卵，漂洗时间过长也会造成营养损失。涮肉时间太短。
一般来说，薄肉片在沸水锅里烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红色变成灰色，就可以吃了。另外，吃火锅的时候，还要注意:羊肉不能和醋一起吃，因为羊肉性热，有益气补虚的作用；醋含有蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，酸温、消肿、活血，宜与凉性食物搭配，不宜与羊肉搭配。
喝白酒不宜吃牛肉，因为牛肉属于甘温，有助于补气降火；白酒是一种高温产品。如果搭配牛肉，会火上浇油，容易引起牙龈发炎。另外，吃火锅的时候也要注意荤素搭配的平衡，让我们饭后吃点水果；火锅汤中有很多钠离子和钾离子，有肾病和高血压的朋友不要吃。
吃火锅要注意五大禁忌:第一，避免火锅停用一段时间后立即使用。因为铜火锅停止使用一段时间后，火锅内表面会与水和氧气反应生成一层绿色的铜锈，这种铜锈就是碱式醋酸铜或硫酸铜。
这两种化学物质都有毒。如果它们在使用前不能被完全擦掉，铜锈就会溶解在食物中。通常食用一定量的铜绿会引起中毒、恶心、呕吐等症状。所以在使用火锅前，一定要将布蘸醋，加点盐擦拭，彻底擦洗铜锈后再使用。
第二，忌生食。有些人吃火锅是为了鲜嫩，不会等肉和菜熟了再吃，很不卫生。
生肉、生鱼或海鲜应煮熟后再放入蔬菜，煮熟后食用，以充分杀灭食物中携带的细菌或寄生虫卵。但蔬菜不宜煮太久，以免破坏蔬菜中的营养。
第三，忌辛辣食物。刚从火锅中取出的新鲜热食不宜立即送入口中，应放入碗中冷却后再食用，以免灼伤食管黏膜，引起口腔黏膜溃疡或水泡。
如果经常吃热的食物，会破坏舌头的味觉，降低味觉功能，影响食欲。太热的食物还会引起牙齿和上消化道疾病。第四，忌太辣。
有些人吃火锅时放了过多的辣椒、大蒜、洋葱等香料，对胃黏膜造成一定的损伤。特别是患有肺结核、痔疮、胃炎、十二指肠溃疡的人，更要少吃。
5.避免把吃剩的蔬菜和汤放在火锅里过夜。隔夜的剩菜和汤也会含有过多的氧化铜，食用后容易引起中毒，轻则头晕恶心，重则心、肝、肾受损。
6.吃火锅发朋友圈怎么说
1，煮一锅，吃到地老天荒。
2、下雪天吃火锅，吃的满头大汗，那叫一个苏呼。
3，今晚吃了小火锅，体重没减，肌肉也长了。
4.听说冬天比较适合吃火锅。
5、热爱生活，更热爱火锅。
6、火锅我吃素菜，肯定不会长胖。
7.心情不好的时候，闭上眼睛，告诉自己这是幻觉。最好的冬天就是和喜欢的人一起吃火锅。
8.对我来说，孤独不是没人陪，而是没人理解。一吃火锅就想泪流满面！哭一点笑一点的人，也可能容易难过，容易受伤。
9、牛肉不错，汁很多，味道不错，潮汕活牛肉火锅。
10，下雪了！但是对于吃货来说，下雪天和吃火锅是一样的！
11，这个味道真的很难忘。
12，和喜欢的人坐在一起吃好吃的，好开心。
13，来找我的朋友都是吃货。
14，天气冷，一顿火锅，心里暖暖的。
15，冬季模式开启！冬天最开心的事就是朋友聚在一起吃火锅！
16，这分钟真想吃火锅，来个油碟，香油蒜，各种好吃的，会让我流口水。
17，下雪天要和亲人吃火锅。
7.吃火锅如何注意食物搭配和禁忌？
吃火锅三大原则五大禁忌原则一:根据自己的体质选择火锅汤底。火锅汤底里往往会有一些滋补的材料，比如大枣、枸杞、人参，可能还会有大量的姜、葱、辣椒。不同体质的人需要根据自己的体质特点来选择。
容易上火的人应避免选择“滋补”作用强的火锅汤底，不要选择浮有一层辣椒油的香锅；体虚怕冷的人，可以在火锅汤底多放些姜、葱、辣椒来暖身；减肥者最好选择麻油和麻料少的蘸料；担心皮肤长痘的人，需要控制葱花、香菜、辣椒油的用量。原则二:饮食均衡吃火锅的时候，要多搭配蔬菜吃。
因为蔬菜中含有大量的维生素和叶绿素，所以经常性的凉性，不仅可以消除油腻，解毒去火，还可以补充冬季维生素的不足。但蔬菜不宜久煮，才能消火。几乎各种蔬菜都可以和火锅和谐相处，但绿叶蔬菜对身体最有益。
绿叶蔬菜可以补充维生素C和胡萝卜素，其中的纤维素可以帮助清理粘附在肠道内的脂肪和蛋白质废物，还可以减少脂肪和胆固醇的吸收。根据膳食平衡原则，要吃1份肉，至少要有2份蔬菜与之搭配，而且最好是边吃肉边吃蔬菜。
白菜、生菜鲜嫩可口，有清火解乏的功效；冬瓜、黄瓜有减肥降脂的作用；油菜、鸡毛、油麦菜、菊花、豆芽、豆尖都是营养价值很高的绿叶蔬菜，吃肉后可以帮助人体维持体液的酸碱平衡，还能提供大量的维生素C和维生素B2。原则三:主副食吃饮料、饮料、火锅的顺序也很有讲究。吃饭前最好喝半杯鲜榨果汁，然后吃蔬菜，再吃肉。
这样才能合理利用食物营养，减轻肠胃负担，达到健康饮食的目的。吃火锅可以选择以下几种饮料:碳酸饮料:虽然除了糖以外，其他营养成分很少，但是其中的二氧化碳可以帮助消化，促进体内热气的排出，产生清凉的感觉，有很好的补水作用。
果汁饮料:富含有机酸，可由胃肠道分泌，帮助消化，使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收。但控制体重的人、老年人、血糖高的人要注意选择低糖饮料。
蔬菜汁、乳制品、植物蛋白饮料:如酸奶、杏仁露、椰子汁、凉茶等。，适合慢性病患者和老年人。酒精:吃火锅时，最好喝点白酒或葡萄酒，能起到杀菌除异味的作用，最适合涮羊肉。
五忌一忌:生食很多人吃火锅的时候，为了追求美味，往往会把火锅里的食物烫一下再吃。其实这种吃法不仅会引起消化不良，而且隐藏在食物中的细菌和寄生虫卵也会随着食物被吃进胃肠道，从而导致疾病。
据研究，三种严重的寄生虫病——旋毛虫、绦虫和囊虫病——可能通过火锅传播。不干净的猪肉片、牛肉片很可能含有这三种寄生虫。
目前，虽然不能确定羊肉中是否有旋毛虫、绦虫和囊虫病，但已有报道称有人因食用涮羊肉而得了旋毛虫病。如果得了寄生虫病，会觉得全身无力，肌肉酸痛，全身浮肿，有时候踩在地上会有刺痛感。
两忌:刚从火锅里拿出来的热食不要马上送入口中。应放入碗中冷却后再食用，以免灼伤食管黏膜，造成口腔黏膜溃疡或水泡。如果经常吃热的食物，也会破坏舌头的味觉，降低味觉功能，影响食欲。
太热的食物也会导致牙齿和上消化道疾病。一般口腔、食道、胃黏膜只能耐受50℃的温度。太烫的食物会损伤黏膜，而火锅汤的温度可高达120℃。如果拿出来吃，很容易灼伤口腔、舌头、食道、胃的黏膜。
尤其是已经有口角炎的人，吃火锅更容易加重病情。还有的人，免疫力低，容易反复出现口腔溃疡，一旦吃了火锅就很难愈合。
反复，还会诱发食道癌。所以，吃火锅不要心急。第一，从火锅里拿出来的食物量要稍微小一点。第二，吃之前要冷却，这样可以保护口腔、食道和胃。
三忌:太辣专家说，适量吃辣是可以的。胡椒能促进人体排汗，增加凉爽舒适的感觉。
通过吃辛辣食物，还可以帮助消化，增加食欲，增加体内散热。但不是所有人都可以吃辣的，如慢性肠胃病、皮炎、肺结核、慢性支气管炎、肾炎、高血压患者，不宜大量吃辣椒。
吃太多辛辣食物会导致消化液分泌过多，引起胃肠蠕动充血、水肿、急剧增加，还会影响人体内分泌。吃多了还会使人心跳加快，循环血量增加，对心血管疾病患者尤为不利。虽然每个人对辣的耐受力不同，但是为了肠胃着想，还是少吃辣火锅为好。而且不要一下子吃太多，而且尽量把调料调到微辣，少喝火锅和麻辣汤。
另外，吃完火锅后，要多喝开水或浓茶，冲淡辣味汁液，减少对胃的* * *感，这样胃会舒服一些。一旦感到身体不适，就喝一些清淡的饮料如稀米粥或牛奶，保护胃壁。
据了解，在火锅中加入一些“药材汤”，如党参、枸杞、山药、红枣、玉竹、沙参等。，吃火锅时，把辣椒或麻辣味等调料放在碗里吃，不要长时间放在锅里，这是防止“上火”的好办法。四忌:吃火锅汤。不要把火锅汤当“营养汤”喝。
火锅汤料多以猪、羊、黄油等高脂肪物质为底料，调料多以花椒、辣椒、胡椒为佐料。吃多了容易导致高血脂、胆结石、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外，火锅汤煮久了，食材会发生一些化学反应，产生有害物质。
比如肉类、海鲜中含有的卟啉类物质，大多易溶于汤中，在汤中的浓度较高。