芋头的功效、作用及禁忌
药膳主食芋头1的功效与作用。芋头营养价值丰富，能增强人体免疫功能，可作为防治癌症的主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复中起辅助作用。
2、消痈肿毒痛。芋头中含有一种粘蛋白，可被人体吸收产生免疫球蛋白，或抗体球蛋白，可提高机体抵抗力。因此，中医认为芋头具有解毒、抑制、消食痈、毒痛包括癌症的作用，可用于防治肿瘤和淋巴结核。
3、美容，和胃酸。芋头是一种碱性食物，能中和体内积累的酸性物质，调节人体酸碱平衡，产生美容养颜，乌发，还可用于防治胃酸过多。
4、增加食欲，帮助消化。芋头中含有丰富的粘液皂甙和多种微量元素，能帮助人体纠正因微量元素缺乏而引起的生理异常，同时还能刺激食欲，帮助消化。所以中医认为芋头能补中益气。
芋头的食用禁忌是1。芋头质地细腻柔软，有利于肠道吸收，容易有饱腹感。非常适合老年人。
2.女性淋巴结肿大、良性肿瘤、乳腺增生的人特别适合吃芋头。
3、各种癌症患者都要吃。
4、适合慢性习惯性便秘的人。
5、用大米煮粥非常合适，既扩宽了胃，又让人不饿。
6、避免一次吃太多。
7.糖尿病人不宜食用。
8、忌生食，生食有毒，应煮熟或蒸熟食物。
芋头基本介绍
多年生块茎植物，通常作为一年生作物种植。盾形的叶片，叶柄长和胖，绿色或紫红色；植株基部形成短茎，逐渐积累营养，肥大成肉质鳞茎。太郎？还是？太郎妈妈？球形、椭圆形、卵形或块状等。母芋每节有一个脑芽，但中下节的腋芽活性最强，第一次分蘖发生形成小鳞茎。玉子？，然后从芋头？孙瑜？在合适的条件下，可以形成玄孙或玄孙芋。
喜高温高湿，不耐旱，耐阴，具有水生植物的特性，水田或旱地均可栽培。根系吸收能力弱，所以整个生长期都需要充足的水分。对土壤适应性广，适用于富厚深厚、保水性强的粘性土壤；种芋在13 ~ 15℃开始萌发，最适生长温度在20℃以上。鳞茎在短日照下形成，最适生长温度为27 ~ 30℃。如遇低温干旱，长势较差，严重影响产量。
芋头也可以作为观赏植物，如万年青、万年青等。大约有100种不同的芋头。有的像红薯一样呈椭圆形，有的则多为圆形。芋头的奇怪形状比其他块茎植物要少。芋头可以长到6英尺高，叶子很宽；然而，芽在沸水中被烫伤后是可食用的。然而，叶子和芽在西方市场上较少使用。块茎部分黑褐色，外皮呈环状且相当粗糙，上面有毛。果肉为白色、灰白色和紫灰色，有些果肉呈粉红色或褐色。
芋头的营养价值
1.芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂甙等成分。所含矿物质中，氟含量较高，具有洁齿、防龋、护齿的作用。
2.芋头中含有一种粘蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或抗体球蛋白，能提高机体抵抗力。因此，中医认为芋头具有解毒、抑制、消食痈、毒痛包括癌症的作用，可用于防治肿瘤和淋巴结核。
芋头的购买
选一个结实的没有斑点的芋头。一定要匀称，挑起来轻，就说明水分少，切的时候肉质细白，就说明质地疏松，是上品。注意外观上不要有烂点，否则切口会有腐败。另外，还可以观察芋头的切口。如果切口汁是粉状的，肉就香脆可口。如果是液体，肉就没那么蓬松了。
芋头的贮藏
1.将芋头存放在干燥阴凉通风的地方3-5天，因为芋头容易变软。购买后尽快食用。
2.芋头不耐低温，所以鲜芋头一定不能放冰箱。当温度低于7℃时，应存放在室内温暖的地方，以防冻伤而腐烂。
芋头如果长时间不用，很容易腐烂。最好的保存方法是去皮，切块，油炸，然后冷藏，下次做菜更方便。
如果做甜食，可以将芋头切片蒸熟，然后冷藏。煮的时候可以直接用搅拌机打成泥再加热。