紫山药好还是铁山药好？

紫山药含有大量的蛋白质、多糖、淀粉等营养物质，能补肺肾，健脾止泻。对脾虚泄泻、久痢不止、肾虚咳嗽、遗精尿频有一定的食疗作用，味道鲜美。紫山药含有大量的紫色花青素，有利于治疗心血管疾病，起到抗氧化和美容养颜的作用。而铁棍山药的水分、蛋白质和淀粉含量相对低于普通山药，但钾含量高于普通山药。

紫山药的食用方法

需要注意的是，紫山药也可以用来煮粥。煮粥的时候需要削皮。后来，把它切成方块，在锅里放入适量的水。将大米、小米等粥类食材洗净后，将自杀者放入锅中，加入适量清水，大火烧开，小火慢煮。粥在锅里煮的时候又软又粘，自杀完全熟了就可以关火了。拿出来的时候加糖调味，味道特别好。

炒紫山药味道特别好，新鲜诱人，而且能让人体尽可能的吸收丰富的营养。炒菜时，将紫山药去皮切成薄片，在炒锅中放入适量食用油并加入葱花翻炒，然后将切好的紫山药放入炒锅中快速翻炒。三分钟后放入适量食用盐，加入少量香醋和酱油调味，继续翻炒一分钟。

以上内容参考百度百科-紫山药和百度百科-铁山药。