甲鱼脱腥方法

步骤如下:

1.甲鱼大多有黄膏，这是甲鱼的脂肪。滑嫩黄色，多在四肢肌肉中间，肥腻发臭。甲鱼开盖清洗时，必须用刀把肥肉刮干净，去除腥味。

2.杀龟时，从龟的内脏中挑出胆囊，取出胆汁。甲鱼洗净后，在甲鱼胆汁中加入一些水，涂抹在甲鱼全身。放置一会儿，用清水冲洗干净。这样处理过的甲鱼再煮的时候没有腥味。

3.在烹饪过程中加入葱、姜、料酒也可以起到除臭的作用。

4.宰杀和初步处理后，剁成块，锅内加入白酒、雕花、茶水，翻炒至水分蒸发，捞出飞水去腥。煎的时候注意不要放油。

5.将干净的甲鱼宰杀，去内脏后放入油锅中轻油一次，去腥效果也很好。

扩展数据:

甲鱼的饮食禁忌

1，死钉子，烂甲鱼不能吃；煮熟的龟壳没有药用价值。

2、生甲鱼汤配料:甲鱼血和胆汁会使饮用者中毒或患严重贫血。

3.鲫鱼的腥味很难去除，用水洗或添加葱、姜、酒等调料都不能达到满意的效果。宰杀甲鱼时，从甲鱼内脏中取出胆囊，取出胆汁。甲鱼洗净后，在甲鱼胆汁中加入一些水，涂抹在甲鱼全身；稍等片刻，清水冲洗，甲鱼胆汁不苦，不用担心把甲鱼弄苦了。

4.龟的全身都可以食用，尤其是挂在龟周围的柔软部分，称为“龟裙”。味道鲜美独特，是甲鱼全身最新鲜、最嫩、最美味的部位。甲鱼容易消化吸收，产生的热量高，营养极其丰富。一般做成“甲鱼汤”饮用，也可以做成美食供人享用。

5、适合身体虚弱的人。肝病患者不宜食用；患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病的人不宜食用；失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用。甲鱼含有较高的蛋白质和脂肪，尤其是裙边的动物胶，不易消化吸收，不宜一次吃太多。

6.甲鱼不宜与桃子、苋菜、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、鳗鱼、螃蟹同食。

参考资料:

百度百科-乌龟