煎煮温度的原理是什么？

用砂锅代替铁锅或铜锅比较好，主要是因为铁锅或铜锅的化学性质不稳定，容易氧化，在熬制过程中可能与中药所含的化学成分发生反应。

第二，煎剂中加入的水量

第一次煎药的加水量为药物表面以上3-5厘米，第二次煎药的加水量为药物表面以上3厘米。这种加水方法简单，容易掌握。

三、煎药注意的问题

1.先泡后煎:先泡后煎，容易将有效成分浸出。一般以花、叶、茎为主的药物浸泡半小时左右，以根、种子、根茎、果实为主的药物浸泡1小时左右。

2.煎煮次数:多次煎煮的效果优于一次长煎，两次煎煮可煎出80%的有效成分，煎煮次数以二至三次为宜。

3.煎煮温度:一般煮沸前用武火，煮沸后用文火(弱火)。

4.煎煮时间:一般第一次煎煮从煮沸开始需要20-30分钟，第二次煎煮需要30-40分钟。治疗感冒的药物，第一次煎药10-15分钟，第二次煎药15-20分钟；滋补药物第一次煎30-40分钟，第二次煎40-50分钟。

5.药液留存量:一般指一剂药煎两次后的药液量，成人服用300-400ml。儿童每日两次服用100-200ml。

6.服药方法:一般一剂药煎两次，合药液每日早晚各服两次。但治疗感冒、发热、肠炎、腹泻的中药可以勤服，即每4-6小时1次，每次30-40ml。特别是孩子可以使用少量的频服。

7.特殊煎剂

(1)先煎药:一般来说，有些矿物质、贝壳、甲壳类药物先煎30分钟。常见的有生龙骨、生牡蛎、珍珠母、生石膏、赭石等。其他有毒的药物也需要先煎后久煎，如附子、附子、草乌等。

(2)用药后:一般为气味芳香、有挥发油或不宜长期煎服的药物。一般在煎药前15-20分钟放入锅中。常见的有钩藤、藿香、大黄等。

(3)煎药:一般为种子或个别花粉药。用纱布包好，放在一组药里煎服。常见的有车前子、旋覆花、蒲黄、五灵脂等。

(4)溶解药物:用热药液溶解药物，服用。常见的药物有硫酸钠和芒硝。

(5)融药:主要是一些牙龈类药物，用热药水溶化后服用。如阿胶、鹿角胶、龟板胶等。

(6)分煎:有些贵重药材需要分煎，然后将药液混合在一起服用，如人参、西洋参、鹿茸等。

(7)冲服:有些珍贵的药粉不能与群药同煎，常采用冲服的方法。如三七、水牛角粉、沉香粉。

但是现在很多中医院都采用成都全新的中药煎药机，一方面可以大大提高效率，另一方面可以更好的提取药液的精华，让药效最大化。