如何正确煮中药？

中药的煎制方法很重要。明代医家李时珍说:“凡服煎药者，精于质，行为法，而煎药者鲁莽，水火不良，温度失控，故药亦无用”；清代医家徐灵台说:“煎药之法最宜，药之有效与无效，全在于此。”。可见方法不可忽视。1.煎药器具的要求最好用陶罐或搪瓷罐，耐火陶罐或土罐最理想。由于铝锅或铜锅受热均匀，性能稳定，因此不应使用。由于铝、铁、铜的金属活性较强，很可能与中药中的成分形成化学物质，使药物中的一些有效成分沉淀出来，而药液中的有效成分则会降解，产生毒性。李时珍曾说:“凡煎药忌铜铁者，宜用银器瓦罐。”。目前普遍使用带盖的陶瓷砂锅。此外，容量要稍大，以利于药液在煮沸时不断翻滚。锅盖要稍微高一点，让水分和挥发物流动。“煎锅要经常保持清洁，每次煎药后最好立即去渣，以免影响下一次煎药的效果。2.注意加水量。加水量要视药量、吸水程度、煎药所需时间长短而定。一般第一次煎药加水量在2-3 cm以上，第二次煎药加水量可酌情减少。3.煎煮前先浸泡为了提高煎煮率，煎煮前应将药物用水浸泡30 ~ 60分钟。冬季用20-30度的温水浸泡可缩短煎煮时间，但不能用开水，以免某些植物细胞中的蛋白质突然受热凝固，在外层形成致密的包膜，或使一些高分子物质形成胶体，不利于有效成分的浸出。4、掌握火候5、注意时间