哪个是羊蛋上的筋？

鱼腥味很重，清洗时要特别注意。在羊鞭上剪几个小洞，用清水清洗干净，把切好的姜片放进小洞里，不要很多，就几个。

工作方法

准备材料:羊蛋600克，八角8克，孜然粉5克，香叶3克，干辣椒2克，姜、蒜、大葱适量。先将大葱切段，姜蒜分别切片，然后将羊蛋放入锅中焯一下，再加入姜片和料酒去腥。锅烧开后撇去浮沫，再烧5分钟，然后取出羊蛋，用刮刀刮去羊蛋上的残毛，再将羊蛋切成四块。

再次放入锅中，然后将前面准备好的辅料全部放入，加入一勺生抽、适量料酒、10g老抽、10g生抽、5g蚝油、一勺盐，然后盖上锅盖炖30分钟。然后取出羊蛋，沥干水分，放入铺有锡纸的烤盘中，放入180度的烤箱中烤20分钟。

然后把羊蛋从烤箱里拿出来，在羊蛋上刷上一层大豆油，撒上孜然粉、辣椒粉和熟白芝麻，再放在烤箱里烤十分钟，直到羊蛋的表皮变脆，这样就烤出了一盘香辣的孜然烤羊蛋。