桂圆为什么会发霉？可能是虫害。
桂圆为什么会发霉？
只要打开外壳，龙眼肉就可以吃，不会变质。因为虫害也可能导致龙眼表面发霉。
发霉的龙眼肉一般会伴有长毛、肉腐败等相关现象。吃这样的龙眼肉对身体有害，建议不要吃。
石硖尾龙眼知识
石硖尾龙眼又名十叶、石圆、酥肉等。原种来自广东南海平洲，是著名的鲜食品种，栽培历史悠久，广泛流传到广东、广西等地。1829，清代赵选《桂圆谱》描述“桂圆在粤，当十叶为首，十叶名化为石碑，石似十音，与叶声相近。其实这种桂圆叫十叶，涵盖所有桂圆叶或者七八叶，而这种就不一样了。
石硖石桂圆有三种:黄壳石硖石桂圆、绿壳石硖石桂圆和宫粉壳石硖石桂圆。
如何把桂圆做成龙眼
想吃桂圆可以去中药店或者干货市场买，但是质量好的价格会贵一些。下面就来说说怎么做桂圆，让你在家也能做桂圆！
1选材。选桂圆的时候一定要新鲜，果皮完好，果实足够成熟厚实。这样加工出来的龙眼品质会更好。
水果成熟与否的判别方法:水果的外壳由青色变为黄褐色；从皮厚到薄滑；果实已经完全变硬，果实从紧到手指压力都有弹性；果肉香甜易脱落，无涩味。
2颗粒减少。在取下龙眼的过程中，一定要注意不要破壳，影响品质。可以用简单的方式轻轻减少，留一点果梗。
3泡水。将水果放入竹篮中，甚至将竹篮放入清水中5-10分钟，洗去灰尘。
4日晒。晴天把桂圆倒在干净的晾晒台上，在太阳下晾晒至五成干，然后用烘烤炉烘烤。下雨天可以直接送到烘烤炉烘干。
5剥肉。当干燥度达到七八成时，就可以用手剥肉了。剥肉时，将3 ~ 5片龙眼肉叠放，用手压成小块。这种方法被称为层压。也可以每剥一次就用手指捏一块肉，叫做单片。
6干。龙眼肉可以晒干，也可以连续晒干。最好是干到用手抓住果肉再放开，果肉还是放开不粘手。
龙眼的食用加工方法
1.首先，用小刀在每个龙眼的顶部切开一个小口。
2.沿着小口用力挤压，嘴会越开越大，向两边张开。
3.掌握了发力的技巧，就很容易从中间分开。如果受力不均，开口可能偏向一侧。