铁棍山药的功效和作用是什么？

山药作为一种食品和蔬菜，其细腻、滑润、独特，可制成细纱山药、枣泥山药等。山药肉质细嫩，富含营养和保健物质，是极佳的保健食品。

近年来的研究表明，山药能诱导干扰素，增强人体免疫功能。其中所含的胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，经常食用可以强身健体，延缓衰老，是人们喜爱的保健品。

山药魔芋食品营养丰富，滋补养颜，是不可多得的健康营养食品。

扩展数据:

形态特征

铁棍山药因土质不同分为两种:土层深厚的铁棍山药和沙土的铁棍山药。其中壤土铁棍山药由于地质和瓷器性较强，粘性较强，土质较硬。于是一波三折，虽然不好看，但味道更好；

沙土铁棍山药种植在沙地上，土质松软，味道甘甜，营养价值高。呈圆柱形，长60-80厘米，最长可达100厘米，直径约2.5厘米。它的表皮呈褐色，密被细毛，并有紫色暗斑。

肉质极其细腻，白黄相间，紧实饱满，粉质，粘液少，久煮不烂。清香，微甜，口感非常好，长期食用不腻。药食两用。壤土和沙土里的铁棍山药皮很薄，尤其是煮熟后。但需要注意的是，一个人每天的量保持在3~4两左右，吃多了容易上火。