肉桂是什么，为什么要去皮？

肉桂的学名为柴桂，又名肉桂、桂皮或桂皮。它是樟科和肉桂属植物如天竺葵、肉桂、桂皮或肉桂的树皮的总称。本品为常用中药，也是食品香料或烹饪调料。剥皮后，只要保留韧皮部，就能继续存活，输送充足的养分，维持正常生长。

肉桂皮实际上是樟科植物肉桂的干燥树皮制品。桂树剥皮后还能存活，但是需要条状剥皮，剥皮后还需要在伤口上涂抹化学物质，帮助伤口愈合。如果采用环剥，桂树成活率低，剥皮后要用塑料薄膜包裹树干，避免伤口感染。

在肉桂树的生长过程中，对水的需求很大。在栽培过程中，可以用未受污染的天然水和河水浇灌桂树，以保持土壤湿润。给桂树浇水时，只能往土里灌水，避免伤口接触水。