中国人曾经的主食菰米，比大米营养价值更高，为何现在却很少人吃呢？

菰米，又称之为雕苽、雕胡、菰粱、安胡，是莎草科稻亚科稻族菰属的我国菰的颖果，跟一般的稻米一样全是栽种在水里，一般稻米的绿色植物是稻谷，而菰米的绿色植物叫菰。《周礼》里将“菰米”列入“六谷”（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一。唐朝之前，菰一直被作为农作物种植。而到宋朝，菰米逐渐退出我们中国人的饮食搭配当中，现如今，菰米早已非常少吃完。

菰米怎么会有那样的遭受呢？菰米营养成分十分高在现如今全部米的种类中，菰米是长短最多的米。菰的外观设计并不值一提，就好像散生的稻谷，仅仅比稻谷的叶片更长，也更加聚集。他们的日常生活地区遍及大街小巷，黑龙江省、吉林省、辽宁省、内蒙古自治区、河北省、甘肃省、陕西省、四川、湖北省、湖南省、江西省、福建省、广东省、中国台湾各地的水稻田和沼泽地上都有可能见到他们的影子。

再再加上菰米或是较为非常容易采摘和运用的子粒。这也是为什么古代人会把菰米做为正餐的缘故。菰米的营养成分在米类中是最大的，菰米的蛋白中带有丰富多彩的碳水化合物，维他命及矿物和多种多样营养元素，其膳食纤维素比稻米高得多，是难能可贵的健康保健食材，可称作“米”中之首。以碳水化合物为例子，菰米的蛋白中18种必须氨基酸齐备，且成分较高，尤其是蛋氨酸、胱氨酸和磷酸氢钙的成分远远地超出稻米和面粉。菰米的第一约束性碳水化合物为苏氨酸，其成分丰富多彩，碳水化合物得分为84，高过别的豆类食品和谷物。

菰米的蛋白质含量也高，是黑米和大米的二倍。因为蛋白质含量高，菰米的升糖负载也比黑米和大米低。菰米中的omega-3油酸成分非常高，在谷类总排名前端，是黑米的7倍，大米的12倍。而且在谷类中，只有菰米有非常好的omega-3和omega-6占比，为1:1.2，饮食搭配保持omega-3和omega-6中间的占比均衡，对身心健康十分关键。菰米带有丰富多彩的抗氧剂，是大米的30几倍。正由于抗氧剂的功效，全新研究表明，菰米可协助减少甘油三酯和碳水化合物，并有利于人体的人体免疫系统和人体的全方位身心健康。

除此之外，菰米中还带有一种较为独特的化学物质“菰红素”，这菰红素是一种纯天然的着色剂，可做为食品着色剂应用，对身体安全性没害。那菰米有这么多高的营养成分和功效，怎么会被我们中国人抛下呢？

菰米的缺陷很多人很有可能要说，菰米淘汰，是由于不好吃，并并不是，用菰米做饭，又软又糯，香甜可口。菰米假如挑选与牛肉或是其他肉类食品一起炖，那样炖出去的汤更美味，肉质地则会更嫩。这也是为什么古代帝王都是会吃菰米的缘故，在唐朝，雕胡饭是接待宾客的佳品，许多作家都读过菰米的诗词，唐杜甫《秋兴》诗之七:“波漂菰米沉云黑,露冷莲房坠粉色。菰米往往淘汰，是由于没有办法和稻谷一样规模性营销推广。

菰米具备完善不一致和籽实易掉下来的特性。完善不一致，管理方法不方便；籽实易掉下来，获得不方便。而宋朝由于宋朝由于经济发展的发展趋势，人口数量做到了一亿，菰米不能满足群众的要求，而粮种则更非常容易普及化营销推广，因而菰米逐渐渐渐地衰落。尽管粮种在中国人日常生活变成了必须品，粮种种类日益丰富多彩，生产量日渐提升，质量也持续改进，菰米就更难市场竞争，因而淘汰了。

此外，，菰也会得病，在其中有一种真菌病很独特，这类细菌叫黑粉菌。黑粉菌对身体没害，它能够入侵并内寄生在菰的内部，刺激性茎的部分生长发育和澎涨，感柒黑粉菌的菰不会再出穗结菰米，原本它是农牧业病虫害，但古代人迅速发觉，菰的澎涨一部分细嫩甜滑，很好吃，这就是莴笋。，看起来较为老的莴笋割开能见到小黑点，那便是黑粉菌的胞子。菰一旦网站被黑穗菌内寄生后，他们就不可以结果实了。由于菰很容易被黑粉菌感柒，古代人索性如同栽种稻谷一样，大规模种植莴笋，我国最开始把握人力种植莴笋技术性。由于人力大规模栽种，莴笋就变成常见蔬菜。又由于白净肥嫩，口感上品，被纳入“江南地区三名字菜”——莼菜、鲈鱼、莴笋。

但是，由于菰米的营养成分很高，因此在宋朝之后，菰米也做为中药材发生。菰米在现代社会现阶段，菰米由于具备高营养成分，被称作“植物界”的黑鱼子酱，在现如今获得了世界各国的普遍认同，变成一种高使用价值的保健品。在我国从业菰米种植的农户较为少，主要是靠进口，像目前目前市面上时兴的“野米”，实际上便是海外引入在我国的菰米，改进辅导以后的物质。