生姜的保健价值
姜，多年生草本植物，属姜科，为姜的干燥根茎或新鲜根茎。
原产印度和马来西亚，中国自古就有栽培，周朝就有食用。
姜的可食部分是不规则的块茎，呈灰色或黄色，有辣味。
生姜根据用途和收获季节的不同，可分为嫩姜和老姜。嫩姜大多在8月份采挖，一般水分多，纤维少，辣味淡。除了调味，还可以油炸，做成姜糖。老姜多在11月份挖掘，水分少，辣味浓，主要用作调料。
生姜是极其重要的调味品，也可以单独作为蔬菜食用，也是重要的中药材。它能把自身的麻辣和特殊的香味渗透到菜肴中，使菜肴变得香浓可口。
营养价值
生姜还有解毒杀菌的作用。当我们吃皮蛋、鱼和螃蟹等水产品时，我们通常会放一些姜末和姜汁。人体在进行正常的代谢生理功能时，会产生一种有害物质——氧自由基，这种物质会促进癌症和衰老。
生姜中的姜酚进入体内后，能产生一种抗氧化酶，这种酶对付氧自由基的能力很强，比维生素e强得多，所以吃生姜可以抗衰老，老年人常吃生姜可以祛除“老年斑”。
生姜提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢和交感神经的反射兴奋，促进血液循环，健胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。生姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；姜酚和从生姜中分离出的姜酚混合物具有明显的止吐作用。
生姜提取物具有明显的抑制皮肤真菌和杀灭阴道毛滴虫的作用，可用于治疗各种痈、肿、疮。生姜可以抑制癌细胞的活性，降低癌症的毒性。
适用人群
一般人群都可以吃。
1，适合感冒、寒性痛经、晕车的人。
2.阴虚内热、邪热上盛者不宜食用。
剂量
1.吃几片姜或者在蔬菜水果上放一点嫩姜，可以增进食欲，增加食欲，所以俗话说“饭不香吃姜”。
2、生姜可煎服，调味，炒食，或切片穴位。生姜可以作为调料或配料；嫩姜可以用来炒、拌、炒，如“嫩姜炒牛肉丝”、“嫩姜炒鸭丝”。
3.一次性吃姜不宜过多，以免吸收大量姜辣素，经肾脏排泄时刺激肾脏，产生口干、咽痛、便秘等症状。
4.不要吃腐烂的生姜和冷冻的生姜，因为生姜变质后会产生致癌物质。因为生姜性温，有缓解表证的作用，所以只能在感冒的情况下作为食疗。
烹饪用途:生姜是一种重要的调味品。因其味道清亮辛辣，只驱散食物的异味，而不使食物混入辣味。它适合作为肉类和家禽菜肴的矫味剂，也用于制作蛋糕和糖果，如姜饼和姜糖。
食用功效
生姜味辛，微温，入脾、胃、肺经；
具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效；
主治:外感风寒、胃寒、呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等症。
技巧
1.生姜去皮小技巧:生姜形状参差不齐，个头小。去姜很麻烦。用牙齿在汽水瓶或葡萄酒瓶盖周围剥生姜，又快又方便。
2.生姜的质量要求:要修剪干净，无污垢、无发根、无腐烂、无枯萎、无虫伤、无高温、无冰冻。生姜受热产生白毛，表皮变红，容易腐烂；冷的时候皮肤发软，皮脱落，手流姜汁。
生姜是极其重要的调味品，也可以单独作为蔬菜食用，也是重要的中药材。它能把自身的麻辣和特殊的香味渗透到菜肴中，使菜肴变得香浓可口。
功效
吃几片姜或者在菜里放一点嫩姜，可以改善食欲，增加食欲，所以俗话说“饭不香吃姜。”
生姜是治疗恶心呕吐的中药，有“呕吐圣药”的美誉。
生姜还有解毒杀菌的作用。当我们吃皮蛋、鱼和螃蟹等水产品时，我们通常会放一些姜末和姜汁。
生姜还有活血散寒的作用。感冒或着凉时，不妨煮些姜汤，可以起到很好的预防和治疗作用。
人体在进行正常的代谢生理功能时，会产生一种有害物质——氧自由基，它会促进癌症和衰老。生姜中的姜酚进入体内后，能产生一种抗氧化酶，这种酶对付氧自由基的能力很强，比维生素e强得多，所以吃生姜可以抗衰老，老年人常吃生姜可以祛除“老年斑”。
适用人群
每个人都可以吃。
适用金额
每次10g左右。
≮特别提示≯
一次性吃姜不宜过多，以免吸收大量姜辣素，通过肾脏排泄时刺激肾脏，产生口干、咽痛、便秘等症状。
≮健康红绿灯≯
不要吃腐烂的生姜和冷冻的生姜，因为生姜变质后会产生致癌物质。
因为生姜性温，有解表的功效，所以只能在感冒的情况下作为食疗。而内热者也要慎用。
≮主要营养素≯
维生素
(毫克)A(微克)B1 B2 B6 B12(微克)C D(微克)E
30 0.01 0.04 0.13 - 5 - 0.2
生物素(微克)钾(微克)磷(微克)胡萝卜素叶酸(微克)泛酸烟酸矿物元素
(毫克)钙
- - - 0.18 8 0.6 0.4 46
铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌和硒(微克)→另见。
营养手册
俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜，无需医生处方。”生姜不仅是调味品，还是保健的好食品。河北医科大学第三医院营养与膳食科营养师雷敏说，生姜虽然不像其他蔬菜那样含有更多的维生素和矿物质，但钾、铁含量高，碳水化合物和膳食纤维含量丰富。
生姜的辛辣成分是姜酚和姜脑，能增加人体新陈代谢，促进发汗。刚感冒时喝姜汤，可以温暖身体，促进发汗，达到退烧的效果。生姜的消炎祛痰作用可以缓解感冒症状。同时，生姜对寒症、神经痛也有很好的治疗作用。
生姜还能促进胃液分泌，增强消化吸收。饭不香或食欲下降时，吃几片姜或在菜里放一点嫩姜，可以改善食欲，增加食欲，所以俗话说:“饭不香吃姜”。生姜中的姜酚进入体内后，能产生一种抗氧化酶。吃姜可以抗衰老，经常吃姜可以去除“老年斑”。此外，在食用皮蛋、鱼蟹等水产品时，加入一些姜末和姜汁也能起到解毒杀菌的作用。
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15回答时间:2008-11-9 15:36 |我来评论一下。
求助TA的受访者:冷涵宁|四级
擅长领域:中医、人体常识、烹饪方法、谜语、脑筋急转弯。
参加的活动:暂时没有参加的活动。
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其他答案***3
生姜没有营养价值，但是有很好的功效。有辛辣气味，是风邪的克星。它含有丰富的维生素A和c，除了祛风防寒，还有很强的驱寒作用，可以赶走轻微的感冒、咳嗽、发烧、头痛、喉咙痛，让你精力充沛。辣味越浓，效果越好。应答者:刘|四级| 2000。
生姜还有解毒杀菌的作用。当我们吃皮蛋、鱼和螃蟹等水产品时，我们通常会放一些姜末和姜汁。人体在进行正常的代谢生理功能时，会产生一种有害物质——氧自由基，这种物质会促进癌症和衰老。
生姜中的姜酚进入体内后，能产生一种抗氧化酶，这种酶对付氧自由基的能力很强，比维生素e强得多，所以吃生姜可以抗衰老，老年人常吃生姜可以祛除“老年斑”。
生姜提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢和交感神经的反射兴奋，促进血液循环，健胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。生姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；姜酚和从生姜中分离出的姜酚混合物具有明显的止吐作用。
生姜提取物具有明显的抑制皮肤真菌和杀灭阴道毛滴虫的作用，可用于治疗各种痈、肿、疮。生姜可以抑制癌细胞的活性，降低癌症的毒性。
食疗功能:
生姜味辛，微温，入脾、胃、肺经；
具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效；
主治:外感风寒、胃寒、呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等症。被调查人:何德明| 10级| 2008-11-7 19:32
生姜味辛温，善散风寒，化痰止咳，能止呕解毒。临床上常用于治疗外感风寒、胃寒呕吐，被前人称为“家中呕吐圣药”。生姜炒法就是利用生姜的这些特性，以生姜汁为辅料炮制药物，以增强祛痰止咳、减少不良反应和止呕作用，降低其毒副作用。如竹茹长于清热化痰，姜炙后可增强减少不良反应和止呕的效果；厚朴是辛辣的，对喉咙有刺激性。其对咽喉刺激的副作用可以通过生姜的烘烤来消除，并且可以增强舒缓胃部的功效。黄连、生姜可缓解其苦寒性，治疗胃热引起的呕吐。
干姜虽然和生姜一样，但由于新鲜干姜的品质不同，其性质也不同。干姜性热，味辛，性壮，善温中回阳，又能温肺化饮。临床常用于治疗中焦虚寒、阳痿、冷饮引起的呼吸困难等症。因此，用干姜制备的姜汁与生姜汁的性能是不同的。如果用干姜制成的姜汁加工药物，会影响药物的加工效果。如果达不到药物炮制的目的，具有止呕止呕作用的药物的药效就不会增强。
根据中医理论，生姜是助阳之品。自古以来，中医一直说“人离不开姜，百日不能离”。宋代诗人苏轼描写杭州钱塘净慈寺一位80岁的老和尚，一脸稚气。“他说服了姜四十年，所以他不老。”传说白蛇为了救徐贤，偷了仙草。这仙草是姜芽。生姜也叫“回春草”，姜汤也叫“回春汤”。