野生山楂怎么种？

培养价值

山楂，又名红果或山楂，是我国特有的果树。水果营养丰富，特别是铁、钙等矿物质，胡萝卜素、维生素C的含量都超过或大大超过苹果、梨、桃、橙等大型水果。此外，维生素B1、B2和维生素K的含量也相当丰富。山楂的药用价值非常广泛。具有祛瘀、消食、化痰、解毒、开胃、收敛等多种功效。被制成山楂丸、健脾丸、保和丸等十几种中药。现代医学认为，山楂还具有降血压、强心、扩张血管、降低胆固醇的作用。此外，山楂果实中还含有一种抗癌药物成分牡荆素。

山楂果实小，酸，不广销。但水果中含有丰富的红色素和果胶，特别适合制作各种加工品，是食品工业中重要而优良的原料。常见的加工品有山楂糕、牡丹皮、山楂酱、蜜饯、水果茶、山楂酒、冰糖葫芦等。近年来还被制成山楂晶、浓缩山楂汁等新产品，深受好评。此外，还可从山的枝叶中提取山楂酮，制成高级营养保健饮料；山楂核精华可从山楂核中提取，制成膏药，用于快速高效治疗急性软组织损伤和慢性劳损。

在栽培上，山楂具有结果早(种山楂后2 ~ 4年)、经济寿命长(一般可达56d0年)、耐粗放管理等优点。可以充分利用沙漠和荒山发展生产。

主要类型和品种

山楂属于蔷薇科山楂属。作为果树栽培的有2 ~ 3种。其中山楂品种栽培最广，即其余为湖北山楂和云南山楂。此外还有各种野生山楂，果形小，可做砧木。

山楂品种不多，山东、河北、辽宁等老产区资源最丰富，大部分是晚熟品种。主栽品种为大金星、开口，淮北地区多有引种，表现早果、丰产，果实耐贮运。江苏宿迁有多种铁球，早些年从山东传入。果实细腻，糯硬，风味浓郁，果实鲜红，耐贮藏。最适合加工山楂饼。此外，还有河南豫北红、山西汾口(绛县红果)等优良地方品种。引种栽培应根据品种的特性和用途。江南云南适宜种植山楂。

生长和结果习性

山楂是落叶小乔木或灌木，一般株形较小，但由于寿命较长，可以长成大树。分枝顶端优势明显，分枝粗壮，树冠内分枝容易生长密集。幼树层次感明显，但生长过程中中央主干容易偏斜或消失，使树冠歪斜，整形时要注意调整。盛果期后，枝条下垂，树开放，多为天然半圆形或圆头状树冠。休眠芽后期容易萌发，有利于树冠再生，延长盛果期。山楂根系发达，容易分蘖，除育苗外，都要拔除。

只要进入结果期的枝条生长适度、充分，顶芽及其下部L ~ 4芽就容易形成花芽。山楂的花芽是混合芽。第二年，先抽出新梢，再从顶端及其相邻的叶腋抽出花序结果。结果，新芽没有形成果实平台。在初果树上，5 cm以上的中长结果母枝占多数，结果多，结实牢固。一般盛果期大树以5cm以下的短结果母枝居多，持续结果能力较差。

结果新梢开花结果后有两种情况。一种是同时下侧芽仍能分化成花芽，次年能连续结果，一般持续2 ~ 5年，视品种、树势、结果母枝的健壮程度而定。另一方面，顶端开花结果后，下部侧芽只发育成叶芽，第二年枝条发育，然后花芽在蓝枝上形成，第三年又出芽，这是一种交替结果现象。也有两到三年花芽发生，然后拍摄结果。为了获得高产稳产，应培育更多类型的能持续形成花芽的结果母枝。

山楂具有自花授粉、受精和单性结实的特性，但异花授粉能显著提高座果率。山楂为伞状花序，每个花序一般有15 ~ 30朵花。往往说明花序坐果率高，花坐果率低。单花坐果率20%左右，因品种、树龄、坐果部位不同，差异较大。冠部的周边高于内腔。一般每个花序结4 ~ 6个果实。山楂花期晚，果实生长期长，晚熟品种需140 ~ 160天。

栽培技术的特点

1.嫁接法被广泛应用于大量繁殖种植山楂种苗。野生山楂或栽培品种均可作为砧木。栽培种核内种子经常退化，只有25% ~ 30%种子严重，育苗时应加大播种量。由于种仁外的核壳骨化，通气吸水困难。常规方法播种后发芽率极低，有时播种后2 ~ 3年才能出苗。因此，在种胚形成且核壳未硬化时，有必要提前收集种子层积。正常收获的种子，用浓度为100 ppm (100Ppm)的赤霉素处理后，再进行沙藏，也能大大提高发芽率。每千平方米播种量，小粒种子约18kg，大粒种子约37kg ~ 45kg。此外，繁殖少量砧木时，也可利用自然分蘖，或直接将0.5 cm ~ 1 cm厚的山楂根段剪成15 cm左右的长度，春季进行切根育苗，或在根段上嫁接品种进行切苗。具体嫁接操作技术和苹果、梨差不多。

山楂春季新根发生较早，淮北地区适宜秋季播种育苗。在贫瘠的土壤中株距为3 ~ 4米，在肥沃的土壤和平坦的地形中株距为4 ~ 5米。种植时应在枝头种植2 ~ 3个品种，以提高座果率。

2.修剪无节制生长的山楂树，往往整树分枝过多，树冠内分枝密集，影响产量和质量。根据山楂枝条的生长特点，可采用疏散分层形、多主枝自然圆头形或自然开心形的树形进行造型。疏散压条的树结构和苹果一样，可以借鉴。而山楂燥性较弱，容易出现偏燥偏冠的现象。在整形手术中，可以通过切断切芽方向或更换中央主干的延伸分支来控制和调整。当中心干严重倾斜，难以培育时，也可根据其生长情况，将其切除，改为自然的开心树形。整树保留3 ~ 4个底角为45 ~ 50度的主枝，然后在每个主枝上适当培育辅助主枝，以占空间。使用多枝自然圆头整形时，根据枝条的自然生长情况，可将主枝适当间隔30厘米左右排列并展开，整树可培养6-7个主枝。

盛果期的山楂树主要是对连续结果数年的结果母枝进行回缩复壮，防止结果部分外移，稳定产量，保持良好生长。特别是下垂多年的枝条，要在3-5年生的枝条上缩回去。当因果实过多而出现大小年现象时，应对过多的结果母枝进行新年疏除，使母枝与发育枝的比例保持在2: 1或1: 1。也可在现蕾期开花前重新剪去部分弱枝上稀疏的花序，促进花芽分化。当树冠严重闭合时，一些大树枝会先流动或回缩，同时会修剪一些发达的树枝。

3.土壤、肥料和水管理和其他基础肥料应在秋季早期施用。追肥可根据发芽、展叶、开花、果实膨大等几个时期的具体情况进行。春季花期追肥和叶面喷硼(用0.5%硼酸溶液)能显著提高座果率，促进新梢生长。对于新年树，后期(8-9月)要加强追肥，促进花芽分化。如遇干旱导致落果，应进行灌溉或松土覆草缓解旱情。

生产中，山楂上会出现严重的落花落果现象，影响产量。原因包括树木疲劳、授粉受精不良、土壤干旱、光照不足等，应根据不同情况采取相应措施。对于授粉受精不良引起的落果或延迟开花，可在初花期至盛花期喷施浓度为50ppm的赤霉素溶液，特别是布花簇，可提高座果率1 ~ 2倍以上，使果色提前成熟。

主要病虫害及其防治

山楂病害一般不严重。有时会发生花腐和白粉病。花腐病对叶子、新长出的花和果实有害。在清园的基础上，发芽前可喷施布博美5度石硫合剂，叶片发育后可喷施布博美0.4度石流合剂或700倍50%甲基托布津，同时预防白粉病。虫害主要有食叶或花器官的金龟子和刺蛾、食果虫、吸汁叶螨等，可根据苹果、梨树的发生规律进行防治。

(6)收获、储存和加工

山楂果实后期增重快，不宜过早采收，以免影响果实产量、品质和耐贮性。9月~ 10期间，果实皮色外露，果点明显时即可采收。在一周左右的正常收获期，喷施浓度为600 ppm ~ 800 ppm(600 ppm ~ 800 ppm)的40%乙烯利，可促进脱落，提高采收效率。喷施后4 ~ 5天，可在树下铺布，然后摇枝采收，对果实品质和贮藏无不良影响。药剂浓度不宜过高，喷洒时期不宜过早。果实采收后，要在通风良好的地方堆放几天，盖上草帘散热，然后包装、储运。

贮藏山楂应选择耐贮藏品种，在适宜时期采收。在我国北方，经常采用窖藏的方法，天气转冷后会入窖。少量储存时，人们常用水箱等容器将山楂与细沙混合，然后密封，保持一定的湿度。将容器放在阴凉的地方，保持低温。贮藏期间进行L ~ 2检查，剔除褐色和腐烂的果实。

山楂的加工品很多。其中山楂糕的制作方法简单，容易掌握。取新鲜山楂果，去果梗和萼片，用清水冲洗干净，放入锅中蒸软，去籽，然后捣碎制成果泥。同时用砂糖配成60%的糖液，澄清、过滤、煮沸，然后趁热倒入果泥中，搅拌均匀，倒入备好的盘中，冷却凝固成块，即为山楂饼。