橘皮和陈皮的区别

陈皮是通过干燥柑橘皮得到的。因能长期保存，故又称陈皮。陈皮性温味苦，口感中带有淡淡的橙子清香，所以很多人喜欢在日常烹饪中加入陈皮，可以让食物的口感更入味。

橘皮和陈皮的区别其实橘皮是晒干加工后才变成陈皮的。橘子皮陈酿的时间越长越好。一般隔年使用前放置。

把新鲜的橘子皮泡在水里不是很有营养，而且新鲜的橘子皮含有农药残留或者防腐剂残留，对身体不好。而且新鲜的橘子皮味道会有点酸，果皮含有较多的挥发油，可能会刺激消化道，导致消化功能障碍。

陈皮作为常用的理气健胃化痰中药，确实可以清热化痰，排除体内的湿气，调节脾胃功能。特别适用于长夏湿热邪扰脾胃引起的消化功能减弱、腹胀、食欲不振、口淡等症状的患者。

陈皮的制作是金色的。十月，果园里的茶桔由绿变黄。香甜的陈皮就来自这些新鲜饱满的茶橙。

刚摘的茶枝柑，就拿新鲜茶枝柑的皮，选一个晴朗干燥的天气，把上面的茶枝柑的橙白色翻过来晾干，等茶枝柑的水分、糖分、油脂基本挥发完，再在对面晾干。当桔皮的性质相对稳定时，它可以被储存。

需要注意的是，从新皮到陈皮需要3-5年的时间，每年都要在天气晴朗的时候再拿出来晾干。储存年限的长短决定了陈皮的等级和价值。越长越贵，越值钱。

陈皮怎么吃是1。陈皮泡水清嗓子，喝几个星期。而且对孩子夜咳也很有帮助。

2、煲汤、炒菜都会用到。很多汤用陈皮代替太多的葱姜，避免辛热，既能给鱼虾解毒，又能增加特别的风味，还能去腥。在羊肉汤、牛肉汤里放一些也能缓解油腻感，肉炖的更快，有利于消化。