阿胶用黄酒泡多久？

阿胶要在黄酒中浸泡2-3天，直到阿胶完全融化。煮的时候要注意火候，不断搅拌。具体方法如下:

1.将阿胶敲成小块，加入黄河，浸泡2-3天(完全融化无硬块)。

2.将黄酒和阿胶倒入砂锅中。

3.大火烧开后，转小火慢炖。需要时不时的搅拌，防止锅底烧焦。

4.锅里的胶体滚出气泡。

5.用勺子碰的时候，就像挂旗一样。这个时候阿胶也差不多了。

扩展数据:

阿胶煎煮方法:

方法1:

主料:阿胶250g，黄酒500ml辅料:黑芝麻250g，核桃仁250g，红枣150g，冰糖200g，桂圆100g，枸杞100g可随意添加，其他配料也可添加。

生产方法:

1.将阿胶用黄酒浸泡至溶化(溶化时间视温度而定)，将辅料去核，黑芝麻、核桃仁用小火炒熟备用。

2.将融化的阿胶倒入锅中，加入捣碎的冰糖，小火慢炖，用锅铲搅拌，避免烧锅。

3.待阿胶液粘稠，粘在铲子上时(俗称“挂旗”)，关火，迅速倒入预处理好的辅料，搅拌均匀。

4.提前在保鲜盒内壁均匀涂抹一层食用油，倒入保鲜盒中，切成小块，彻底冷却后放入冰箱。

方法二:

1.如果是阿胶块，先用黄酒浸泡，等到阿胶块完全融化。

2.然后将阿胶或融化的阿胶加入冰糖粉中放入不锈钢锅中，先搅拌均匀，然后放在炉子上用文火加热，不断搅拌使其融化。

3.当泡沫由浅入深时，用小火加热，加速搅拌。

4.用铲子舀出来一点点往下倒，观察液体向下流动。胶水由几行原料组成，流下来的时候，很粘，液体不会破。当它挂在铲子上时，加入准备好的黑芝麻和核桃仁，快速搅拌，使其均匀。

5.将煮好的阿胶糕倒在事先涂了油的不锈钢板上，用木板找平，自然条件下冷却，冬季室温放置8-10小时，放入冰箱1小时冷硬化。吃的时候从冰箱里拿出来，用刀切成小块。

参考资料:

人民网-阿胶怎么做？