有哪些适合夏天吃的川菜？

几场雨过后，北京的气温刚刚略有下降，一批在炎热天气不太吃香的美食就趁机“火”了起来。野味锅，烧烤屋，水煮鱼...又变得越来越流行了。都说四川人夏天离不开火锅。所谓以毒攻毒，他们生来就是大汗淋漓的好时光！但是北京炎热干燥的夏天，吃川菜吃得热火朝天合适吗？

爱好者认为，北京的天气也适合品尝这些“反季节”的菜肴。首先，虽然有滋补作用，但大多是温补，温而不燥，不会上火；其次，人多聚餐最容易烘托气氛，价格也不贵，配白酒啤酒更热闹；第三，天热的时候，最好选择有空调的餐厅。有了空调，吃起来会更酣畅淋漓。

中医学者认为，夏天吃川菜是有道理的。川菜有许多功效不同的调味品，如川椒，能祛风顺气、散寒除湿、除痹健齿；干辣椒含有丰富的维生素A和维生素C，能刺激胃液分泌，增强食欲。该醪糟汁具有补血、活血、生津的作用。夏天吃川菜，只要选对菜，并不像有些人想的那么容易上火。

夏季川菜应以一些清淡的蔬菜为主，如羽衣甘蓝、花叶生菜、彩色甜椒、奶白菜等。，既可以冷食，也可以涮着吃，味道清新。肉类一定要滋补，温而不热，如野鸡、鹌鹑、乌骨鸡、野兔等。如果加上一个温性中药材的“调理”，可以说是“汤纯肉鲜”。野生菌和无公害绿色菜肴更具现代营养特色，吃起来清爽。

但夏季吃川菜最好不要冷热混食，以免引起腹痛、腹泻等消化道症状。同时，暴饮暴食也会变成急性胰腺炎