花生辣椒酱鲜辣椒的自制方法
这种酱第一次吃是在好朋友家。我们住在一个小区，经常互相蹭饭。有一次，她妈妈从老家来暂住，带了一种辣椒酱。它尝起来如此美味，以至于她可以再吃两碗米饭。我阿姨人很好，做的菜很好吃。即使是简单的食材在她手中也会变得美味。我问阿姨这酱怎么坐。姑姑耐心地手把手教我，把秘方给了我。真的很感人。经过练习，现在我已经可以熟练地制作这种辣椒酱了。
昨天早上，我去早市买辣椒。品种太多，最近又不能吃太辣，就选了不太辣的红辣椒和少量的杭椒。辣椒一定要鲜浓，酱料才会好吃。
下面分享一下花生酱的制作方法:
材料:红辣椒1000克花生500克。
辅料:糖100g香油100g盐100g白酒100g。
生产过程
步骤1。将红辣椒放入锅中，用清水浸泡，水中加入适量小苏打。这样可以去除农药残留。浸泡20分钟，用清水冲洗干净。
第二步。将洗干净的辣椒放入筐中控制水分，制作时辣椒需要无水无油。
第三步。准备好花生，把不好的挑出来，放在锅里，小火煎。全程小火，用铲子翻炒。炒花生变色，关火凉。
第四步。用手搓花生米的皮，去皮。油炸花生很容易剥皮。
第四步。辣椒已经干了，辣椒的花梗一个一个的去掉。大辣椒用刀一分为二，去籽切成小块。辣椒直接切成辣椒圈。
第五步。将剁碎的辣椒放入无水无油的容器中。加入去皮煮熟的花生。
第六步。准备盐、糖、白酒、香油，放入容器中，用勺子搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏一天一夜。
第七步。经过一天一夜的腌制，辣椒会被水腌出来。用漏勺把辣椒酱捞出来，分成几份，放在保鲜袋里，放冰箱里冷冻，吃的时候拿出来，提前解冻。一年都不会坏。
花生辣椒酱生产技术总结:
1.选择新鲜的红辣椒。如果你喜欢吃辣，可以选择辣辣椒。如果不能吃辣，可以选择少辣的辣椒。
2.花生要炒一下，这样腌出来的酱会更香。
3.一定要用无水无油的容器，在冰箱里冷藏一晚上，然后用漏勺把辣椒和花生捞出来分别冷冻。冷冻不会改变辣酱的味道。如果你这样保存它，它一年也不会变坏。
4.对白酒的选择没有特别的要求，40度以上的白酒都可以。