银耳烹饪前需要浸泡吗？需要多长时间？冷水泡还是热水泡？

第一，银耳在烹饪前需要浸泡，一般泡银耳需要三四个小时。泡银耳比较简单。先将银耳用冷水浸泡三四个小时，然后将根部的杂质清洗干净，用清水洗几次，煮之前先用水浸泡，将银耳根部朝上，让银耳完全浸泡在水中，然后静置半小时左右。

泡银耳大多数家庭都是用热水泡头发。因为热水起泡快，可以快速使用，所以这种方法受到一些家庭主妇的喜爱。但其实这种用热水送银耳的方法是不够的。不仅会影响银耳的数量，还会影响银耳的质量，使其变得又粘又软。

食用前将银耳用温水浸泡约1小时。待其泡透后，去除底板及杂质，用手撕成小朵，用于蒸、煮、炖。正确的泡发方法是用冷水泡发(冬天可用温水)，泡发后要去掉未显影的部分，尤其是淡黄色的部分。

二、银耳的适宜人群:

银耳是一种天然的健康食品。一般来说，银耳适合普通人食用。但是，吃银耳要注意。不是所有人都能吃银耳的。

银耳特别适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺心病、免疫力低下、体质虚弱、内火过盛、痨、癌、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、便秘等患者食用。

银耳还适用于高血压、血管硬化、肺心病、咽干、声音嘶哑、眼底出血、慢性肾炎及体虚、营养不良、产后虚弱、老年人皮肤干燥引起的瘙痒等患者。

扩展数据

1.先将银耳用冷水浸泡1至1.5小时(冬天可用温水)，然后将污垢清洗干净。

2、个别银耳泡后会有很大变化，请根据食量泡发。

3.银耳煮好后最好当天吃。但所谓银耳汤经过一夜的时间，营养成分降低，产生有害的亚硝酸盐，这是谣言。果壳网专门辟谣了。

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