人类如何利用真菌？

真菌在自然界中分布广泛，种类超过10万种，其中只有一小部分，约300种，能引起人或动物感染。很多真菌对人类是有益的，比如面粉发酵、酱油、醋、酒、发霉的豆腐。工业上的很多酶制剂，农业上的饲料发酵都离不开真菌。很多菌类也可以吃，比如蘑菇、银耳、香菇、木耳等。真菌在医学上也是宝贵的资源，其中一些可以用来生产抗生素、维生素和酶；其中有些可以入药治病，如马勃、茯苓、冬虫夏草等。

蘑菇