豆子、扁豆、洋葱是什么蔬菜？

豆类，又称豇豆，是夏季丰富的蔬菜。它是豇豆的栽培种，可以形成长荚，并且是一年生缠绕草本植物。又叫豆角、长角豆、豇豆、裙带菜。含有各种维生素和矿物质。嫩荚肉质，炸脆，也可烫、凉、卤。豆荚长管状，脆软，有白豆和绿豆两种。选购豆类时，一般优先选择粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、种子饱满的豆类，而有裂纹、皱皮、细条无种子、皮上有虫痕的豆类则不宜选购。

豆类容易种植，传播快，所以产量大，价格便宜。它营养好，是蔬菜中的肉类。

有些人认为豆子有一点腥味。只要用火锅和烧开的油炒，香葱炒透了，腥味就会消失。

豆类含有丰富的维生素B、C和植物蛋白，能镇静人心，调节消化系统，消除胸膈胀满。可预防和治疗急性胃肠炎、呕吐和腹泻。具有止渴、健脾、补肾、止泻、益气生津的功效。

注意:豆子必须彻底焯过，以防中毒。因为豆类和其他豆类、蔬菜一样，都含有皂荚和植物凝集素，对胃肠粘膜有强烈的刺激作用，破坏和溶血细胞，严重时甚至引起出血性炎症。中毒后患者可能会出现上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。严重者可出现呕血、四肢麻木等症状。这两种有毒物质不耐热，充分加热后可被破坏。预防豆类中毒的主要方法是在食用之前将豆类彻底油炸和煮熟。

扁豆，学名:扁豆(Linn。)甜。

英文名:Purple Haricot

别称天竺葵(唐代草药)、南扁豆(滇南草药)、刺猬豆、蛾眼豆(本草)、豆(草药)、羊眼豆(药用)、胀皮豆(广州植物志)。

1，糜子，茎匍匐，小叶披针形，花白色或紫色，荚果椭圆形，扁平，稍弯曲。种子白色或紫黑色。幼荚是常见的蔬菜，种子可入药。

2.这种植物的豆荚或种子。

3.芸豆。|||又名扁豆、小扁豆、小扁豆。

【编辑本段】科名:豆科

一年生缠绕草本植物。小叶3，顶生小裂片菱形-宽卵形，侧生小裂片斜菱形-宽卵形，长约6-10厘米，宽约4.5-10.5厘米，顶端短或渐尖，基部宽楔形或近截形，两侧沿叶脉有白色短柔毛。总状花序腋生；2-4朵花簇生在花序轴的节上；雕像上部的2颗牙齿几乎完全合二为一，另外3颗牙齿几乎相等；花冠白色或紫红色，旗瓣基部两侧有2个附属物；子房有丝毛，基部有腺体，花柱顶端附近有白须毛。荚果扁平，镰刀形或半椭圆形，长5-7厘米；3-5种子，平，长方形，白色或紫黑色。开花结果期为7-9月。

在江苏、浙江及全国各地广泛栽培。

豆荚作食物；干燥的白色种子叫“白扁豆”，种皮叫“扁豆衣”，开放的花名“扁豆花”入药。豆类和衣的作用是中和燥湿，消暑解毒，健脾和胃，止泻，花能清暑祛湿，治泻下脓血。种子含有脂肪油、蛋白质、糖、烟酸、氨基酸、维生素A、C和生物碱。扁豆根据花的颜色分为红花和白花。豆荚的颜色有绿色和白色，浅绿色，粉红色和紫色。目前主要栽培品种有华子小白边、朱雪边、红金边、白花代边、大保边。

别称:麦冬、扁豆、绿篱豆、蛾豆、颜良豆、羊眼豆、胀豆、茶豆、南方豆、小豆、树豆、藤豆。

汉语拼音扁豆

英文名Purple Haricot

主要成分种子含蛋白质22.7克，脂肪1.8克，碳水化合物57克，钙46毫克，磷52毫克，铁1毫克，植酸钙镁247毫克，泛酸1232毫克，锌2.44毫克。种子含有胰蛋白酶抑制剂、淀粉酶抑制剂和血凝素A和B；还含有豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、水苏糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉、氰苷、酪氨酸酶等。豆荚含有-2(哌啶酸。含有蛋白质、维生素B1、C、胡萝卜素、蔗糖、葡萄糖、水苏糖、麦芽糖和棉子糖；还含有1-哌啶酸和有毒植物凝集素。还含有豆甾醇、磷脂等。

塑造一年生缠绕草本植物。小叶3，顶生小裂片菱形宽椭圆形，侧生小裂片斜菱形宽椭圆形，长6-10厘米，宽4.5-10.5厘米，顶端短或渐尖，基部宽楔形或近截形，两侧沿叶脉有白色短柔毛。总状花序腋生；2-4朵花簇生在花序轴的节上；雕像上部的2颗牙齿几乎完全合二为一，另外3颗牙齿几乎相等；花冠白色或紫红色，旗瓣基部两侧有2个附属物；子房有丝毛，基部有腺体，花柱顶端附近有白须毛。荚果扁平，镰刀形或半椭圆形，长5-7厘米；3-5种子，平，长方形，白色或紫黑色。开花结果期为7-9月。

性状本品为扁圆形或扁椭圆形，长8 ~ 13mm，宽6 ~ 9mm，厚约7mm。表面黄白色或淡黄，光滑微有光泽，一侧边缘有凸起的白色眉状丘。很难。种皮薄而脆，子叶2，厚，黄色和白色。轻微的呼吸，淡淡的味道，咀嚼时有豆腥味。

功能主治夏季湿热呕吐泄泻、脾虚呕吐、饮食不足泄泻不止、止渴止渴、赤白带下、小儿疳积。1.健脾祛湿主要用于脾虚夹湿，少食便溏；湿泥下注，女人拿的太多。2.燥湿解暑用于暑伤、吐泻、筋转等症。3.治疗水肿、砷中毒和细菌性痢疾。

内服用法用量:煎服，3 ~ 6元；还是进了药丸，散了。

忌食寒热之人。

洋葱又名葱、葱、玉葱、洋葱头，属于百合科葱属，为二年生草本植物。关于洋葱的起源众说纷纭，但大多数人认为洋葱更有可能产于西南亚的中亚高原地区、小亚细亚的伊朗和阿富汗，因为在这些地区仍然可以找到野生类型的洋葱。

洋葱的起源已有5000多年的历史。公元前1000年传到埃及，然后传到地中海地区，16世纪传到美国，17世纪传到日本，20世纪初传到中国。

洋葱在中国分布很广，南北方都有栽培，而且种植面积还在不断扩大。是目前中国的主要蔬菜之一。中国已成为洋葱产量较大的四个国家(中国、印度、美国和日本)之一。我国的种植区域主要是山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。

洋葱原产大陆性气候区，这里气候变化剧烈，空气干燥，土壤水分季节性变化明显。因此，在系统发育过程中，由于长期适应这种特殊环境，洋葱不仅在形态上发生相应的变化——茎盘缩短、根系喜水、叶形耐旱、鳞茎具有贮藏功能，而且还具有一定的生理适应性。在营养生长期，要求温度凉爽，光照强度适中，土壤疏松肥沃，保水性强，空气湿度低，土壤湿度大，表现出耐寒、耐湿、耐肥的特点，不耐高温、强光、耐旱、耐瘠薄。气温高日照长就进入休眠期。

洋葱的可食用部分是地下肥大的鳞茎(洋葱头)。按其皮色可分为白皮、黄皮、红皮三种:白皮有小鳞茎，外观白色或微绿，肉质细嫩，汁辣叶淡，品质较好，适合生吃。

中国人往往害怕它独特的辛辣香气，但在国外它被誉为“蔬菜皇后”，营养价值也不低。

洋葱的质量要求:洋葱肥美，表皮有光泽，不腐烂，无机械损伤和泥土，新鲜洋葱无叶子；储存后不软，不抽薹，鳞片致密，含水量少，麻辣甜味浓。