高粱米的功能和作用，怎么吃，怎么做。

高粱米具有和胃消食、温中、收敛胃肠、止霍乱、凉血解毒的功效，主要用于治疗脾虚湿盛、消化不良、湿热泄泻、小便不利。高粱蛋白中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白。高粱的烟酸含量没有玉米高，但能被人体吸收。所以“疖子”很少发生在以高粱为主食的地区。

高粱米不宜与花椒、附子同食。

1，高粱米早晚必须煮着吃；高粱米可以做成干饭、粥，也可以磨成粉做饼、糕。

2.高粱米1份，甘蔗汁4份，民间常用，放入锅中煮成高粱甘蔗粥，有益气生津的作用，对老年人痰热咳嗽、口干、唾液黏稠有食疗作用；

3.高粱米或磨碎的熟食有健脾益胃、补筋养身的作用，为脾虚湿盛者煮粥。