活珠子的硬蛋白可以吃吗？

活珠子是南京有名的特产，属于金陵小吃。但当蛋即将孵化成生命，但还未完全成型时，蛋内就有了头、翅膀、脚的痕迹。这种又是鸡又是蛋的蛋孵化，叫做“活珠”。

活珠是传统孵化出来的鸡胚。因为发育中的囊胚在透视下看起来像是会动的珍珠，所以被称为“活珠”。

扩展数据:

活珠子的营养价值；

活珠是一种民间滋补品，具有护肤、养血、促进婴幼儿大脑发育、预防老年人骨质疏松等作用。

与普通鸡蛋相比，活珠含有人体必需的8种氨基酸和婴儿必需的2种氨基酸，促进婴儿大脑发育的牛磺酸增加近20倍，促进婴儿骨骼生长和预防老年性骨质疏松的钙增加6倍以上，其他营养成分明显高于普通鸡蛋。但对人体不利的脂肪含量减少了50%，胆固醇只有原来的五分之一。是一种理想的绿色食品补充剂。

一颗普通的草蛋，经过科学孵化，摇身一变成了“活珠”，不仅价格飙升至一颗2元左右，还风靡大江南北。有人做过实验，一颗活珠子的营养价值可以和同重量的牦牛骨媲美。这就是珠子的“两大绝活”——营养。

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