怎么炒豆豉

教你做农村传统豆豉:又香又臭。辣椒炒饭真的很好吃。

在湖南农村，我们经常会吃到一种美味，就是豆豉，闻起来又香又臭。炒辣椒，炒肉都很好吃。豆豉是用黄豆做的，我妈小时候也煮过这种传统食物。

现在，我来教大家这道传统美食的详细步骤，喜欢吃豆豉的朋友，有空可以收集起来自己做。

第一步:挑选10斤好大豆，挑坏的。

将黄豆放入锅中，小火翻炒。

第二步:黄豆炒香后，加入清水，清水不要超过黄豆。大火烧开后，转中火，将黄豆煮熟。

黄豆煮好后，捞出沥干水分。

让黄豆凉透(一定要凉透)，然后装进袋子里，用绳子把袋子扎紧。

第三步:准备一个洗衣篮，在洗衣篮底部放上稻草或者麦秸，放入黄豆，然后放在黄豆上面。

加入稻草或麦秸，让其发酵3-4天。

第四天，打开袋子倒出豆豉，散发出又臭又香的味道，说明发酵很发达。

第四步:在发酵好的豆豉中加入一包盐，搅拌均匀，然后平铺在簸箕中，放在阳光下晒干。

晾干后就和我们在市场上买的豆豉一样了。

豆豉炒辣椒，或者炒肉的时候加一把豆豉。味道真的很好吃！

这种豆豉的做法在湖南、四川农村很常见。