炒是烹饪的意思吗？

煎炸——一般来说，煎炸是指在锅中加热少量的油，然后将食物放入其中，使其彻底煮熟。表面会略显金黄，甚至略显粘稠。因为食用油加热后的温度比开水高，所以往往需要很短的时间来炒食物。油炸的食物会比开水更香甜可口。饺子、腊肉、鸡蛋和广东年糕都很常见。

熬煮——将加工好的原料放入足够的汤中，加热不同的加热时间，等熟了再出锅的技术。

但有时候煎就是煮，比如煮中药也可以说是煎中药。