吴梅汤的做法及成分分析
乌梅汤的美味配方
乌梅:乌梅汤酸甜口感和香气的关键。乌梅汤是用乌梅，而不是话梅或普通的酸梅，以煮出酸甜的味道和独特的气味。
由于熬制时间过长，乌梅与山楂等其他材料混合，变成残渣。必须捞出来，不建议食用。
神仙山楂:可以帮助消化，解除排便的烦恼。
甘草:加味，但不要太多，以免涩味。
洛神花:降血脂保肝。用在酸梅汤里可以增色，如果用乌梅换洛神花的量，煮出来的饮料就是洛神花茶。
酸梅汤的基本材料，如乌梅、桂花、山楂、甘草，在中药店都能找到。为了烹饪方便，有的店家还会准备一包“酸梅汤基础包”，直接放在锅里煮。有些作坊的菜谱会加入桂花或者陈皮，会增加香味，而加入陈皮会让味道更酸更咸。需要注意的是，酸梅汤中加入的陈皮并不是加了糖粉的陈皮，而是颜色较深，没有加任何糖粉的陈皮的原貌。
自己做乌梅汤的步骤
材料:洛神花9克，仙茶9克，乌梅60克，甘草6克，冰糖250克左右。
1.将洛神花、仙札、乌梅、甘草等材料用清水洗净，放入容器中，加入5000c.c的水用武火煮沸，再用文火煨至少65438±0小时。建议煮3小时以上，味道和香气会更浓郁。喜欢陈皮的可以在这个动作中加水煮。
2.建议煮3小时以上，味道和香气会更浓郁。喜欢陈皮的可以在这个动作中加水煮。想加桂花的可以加冰糖炖3分钟再出锅释放香味。冰糖的量可以根据个人口味增减。
3.拿起材料后，将整锅煮好的酸梅汤放入冷水中，静置冷却。
4.将酸梅汤冷却后，用滤网和漏斗将酸梅汤中的细渣过滤掉，以免影响口感，然后装瓶保存在冰箱中。
两段煮法:对于喜欢喝超浓郁口味的人，建议将乌梅等材料全部装入纱布袋中，加入盛有2,500cc水的容器中，大火煮开后再改用小火煮20-30分钟，煮好的酸梅汤即可保留。料袋取出后放入第二口锅2,500cc水，大火煮开后转小火煮65438+。然后，混合两盆酸梅汤，烧开，加入冰糖拌匀。两段煮法虽然比较费工，但是会比一次煮出来的酸梅汤味道更丰富，更香。
保存方法:酸梅汤在常温下容易变质。建议夏季高温时降温，装瓶冷藏，5天内尽快饮用，口感最新鲜。