真假牛黄的鉴别？

牛黄是黄牛的胆结石(少数是胆管结石和肝管结石)，俗称“天然牛黄”。胆结石俗称“蛋黄”。杀牛的时候注意检查胆囊。发现硬块时，滤出胆汁，取出当牛黄，去除附着物，晾干。避免风吹日晒，以免破裂。

牛黄是传统名贵中药，性凉味甘。具有清热解毒、宁心安神的作用。主要用于治疗发热、精神错乱、癫痫、惊厥。用牛黄制成的中药有120多种，如安宫牛黄丸、牛黄解毒丸、牛黄千金散、牛黄清热散、至宝丹、六神丸等。牛黄的药用价值已经得到了世界的认可。

由于牛黄广泛用于医药，药源匮乏，价格不断上涨。国产牛黄供不应求，中国仍需进口牛黄。牛黄在国际上被视为“无价之宝”，价格远高于黄金，可以在国际市场上代替外汇使用。为适应需要，1972后，我国制定了“人工牛黄”的法定配方，根据“天然牛黄”的已知成分配制，但实际效果不如天然牛黄。近年来人工培育牛黄采用“植入培育法”，即通过植入牛黄晶核或塑料框，在各种牛(包括水牛和奶牛)的胆汁中人工培育牛黄。其栽培速度较快，但有效成分少，药效差，需加强鉴别。

目前市场上进口和国产牛黄假货很多，其加工方法也很巧妙，很难辨别牛黄的真伪。已知的形式有很多，比如造假、仿造、掺假等。下面介绍字符识别和识别方法。

1.伪品:模仿天然牛黄的特征，如味甜、色黄、纹理层次分明、有小白点等。，以大黄、黄芩、黄连、黄柏、姜黄粉为主料，辅以蛋黄、淀粉，混合牛胆汁、蛋清，用皮胶、树脂粘合，形成无定形的假货。还有的是用上述的粉和胶，通过一层一层的粘合和碾压，精心雕琢，做成一层层的小白点，外观可以和真的相当混淆。

二、假牛黄:用其他动物的结石制成的假牛黄，如骆驼胆结石、猪胆结石、鸵鸟胆结石等。在中国，猪胆结石“猪黄”常用作牛黄的伪替代品，而在南亚和西非，“猪黄”是一种名贵药材。人体胆结石来源广泛，可用于制备“胆红素”(人工牛黄的主要成分)等生物制品，部分有望替代牛黄，但其疗效远不及天然牛黄。

3.掺假品:将整个牛黄用浓缩葡萄糖浸泡数昼夜，取出晾干，再用白线包裹。这样的掺假不仅没有破坏牛黄的个体完整性，基本保持了其特性，反而可以大大增加牛黄的重量，牟取暴利，但功效却明显降低。

四、“蛋黄”(天然牛黄):多为椭圆形，不规则球形，大小不一，小至豆子，大至鸡蛋。外观常呈棕黄色，光滑细腻，少数粗糙或有裂纹。有的外表有一层黑色，比较亮，略硬。俗称“挂黑金衣”，为上品。质轻、脆、脆，断面呈黄色，环状层次有序，深浅色交替重叠，两层之间有细小白斑，易剥落。气息清香，味道先微苦后微甜，口腔清香凉爽，咀嚼时不粘牙，能慢慢溶解，可染舌、唾液变黄。取少许牛黄粉，溶于水，涂于指甲上，久而染黄，称为“吊甲”。牛黄完整，色泽棕黄，质地酥脆，切面清晰，质地细腻。

5.“管黄”和“肝黄”:管状，表面凹凸不平，有横向弯曲的纹路，因其形状似竹节，俗称“竹黄”。外观为红褐色或褐色，有龟裂纹和小凸点，常伴有干膜(即胆管膜)。断面上很少有圆形层，有的是空心的，颜色较暗。

6.人工(合成)牛黄:为松散的土黄色粉末，也制成不规则的球形或方形。质疏松，气味芳香微腥，味微甜后苦(与天然产物相对)，水溶液也能“挂一根钉”。与天然牛黄的主要区别在于，它多为粉末；砌块断面无明显纹理；内外颜色没有区别；入口处没有一丝凉意。

7.培植牛黄:外观与天然牛黄十分相似，但仔细观察，表面颜色较浅，没有“黑金外衣”；切面环形片层疏松，层间易剥离，中央可见明显的牛黄晶核或塑料框。