十三香是什么？

十三香，又称十全香，是指65，438+03种具有独特香味的中草药，包括山楂、砂仁、豆蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、茴香、木香、白芷、萆薢、高良姜等。属于调味料、厨房用品、调味品。

一般来说，十三香的比例应该是:花椒、八角、肉桂、山奈、山姜、白芷，其余是1，再组合在一起，就是“十三香”。

扩展数据:

白芷用于牛羊肉可以去腥增味，使肉质变嫩。腊肉、香肠用肉桂，可使肉、香肠香味浓郁，长期食用不油腻；陈皮、木香能使气味淡雅芬芳；

用三奈和生姜做鱼，既能去腥，又能使鱼酥、嫩、香。熏制鸡鸭鹅，配以肉豆蔻和丁香，可以使熏制的味道独特，嚼起来鲜香，香味十足。

百度百科-十三香