关于西红柿的信息
酸甜性，凉性。
成分本品富含维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸和少量蛋白质。具有促进消化、利尿、抑制各种细菌作用。西红柿中的维生素D可以保护血管，治疗高血压。西红柿中有谷胱甘肽，可以延缓细胞衰老，增加人体抗癌能力。番茄中的胡萝卜素能保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小？a target = _ blank href =/view/106999 . htm & gt。佝偻病、夜盲症和干眼症。
功能:清热生津，养血凉血，健胃消食。
【高血压、慢性肝炎】新鲜西红柿250克，洗净切块；100g牛肉切片，用少许油、盐、糖调味，同食同煮。每天1次。
【虚弱血虚营养不良头晕】番茄100g，猪肝100g，粳米100g，生姜3片。首先将猪肝洗净切片，用盐、酱油、生粉和米酒搅拌；西红柿洗净，切块；生姜洗净，去皮切丝；粳米洗净，放入锅中，加适量水，小火炖20分钟，加入番茄和生姜，煮10分钟，再加入猪肝，煮几分钟至猪肝刚熟，用食物调味。
【发热伤津，咽干，热多饮】番茄250g，草鱼200g，豆腐适量，发菜1撮，洋葱1根。先将草鱼洗净，晾干，切碎，调味，加入发菜，和葱花搅拌均匀，做成鱼丸。将豆腐放入锅中，加水，大火烧开，放入西红柿，再次烧开，放入鱼丸煮熟，用食物调味。
【胃溃疡】番茄汁150ml，土豆汁150ml，一起服用，早晚1次。
【牙龈出血】吃西红柿代替水果，每天4个(约250克)，连续服用2周以上。
【高温中暑】西红柿200克洗净切片，煎汤代茶饮，冷热皆可。
【高血压、眼底出血】每天早上空腹吃2个新鲜西红柿，疗程1，半个月。
营养学家认为，只要每天生吃100-200克的新鲜西红柿，就可以保证人体所需的维生素和矿物质，但生吃西红柿要注意以下几点:
1.未成熟的西红柿不宜食用。未成熟的生番茄含有龙葵碱，吃后会口腔发苦，肠胃不适。吃得太多会导致中毒。
2、不宜空腹大量吃西红柿，因为西红柿中含有较多的胶质、水果、柿酚等成分，容易与胃酸结合形成块状结石，引起胃痛。
3、急性肠胃炎、急性细菌性痢疾患者不宜吃西红柿，以免病情加重。
4.不要吃腐烂的西红柿，以防中毒。
应忌脾胃虚寒者不宜多服。
番茄的“范”字有时会写成草前缀的“范”。它起源于中美洲和南美洲，现在作为食用水果和蔬菜在世界各地广泛种植。关于西红柿的原产地，众说纷纭。一般认为，第一个种植西红柿的人是秘鲁。从16世纪到17世纪，欧洲人把它作为珍贵的观赏植物引进。18世纪开始在南欧作为蔬菜种植。直到20世纪中期，专家学者发现，在南美洲秘鲁和墨西哥的森林中，南美洲的土著人看到番茄果实是一串小果实，呈红色，疑似剧毒，于是给它取名为“狼桃”，以警示他人不能食用。这种水果在南美洲已经有2000年的历史了。16世纪，一位英国公爵到美洲旅行，对这种水果一见钟情，于是将西红柿带回英国，献给了他的爱人伊丽莎白女王。欧洲人称之为“爱情的苹果”。然而，它只是作为一种珍贵的观赏植物种植在我自己的花园里。(另见最后一段)
关于吃西红柿有很多故事。比如18世纪，一位法国画家被西红柿深深吸引，冒着“死亡”的危险吃了两三个西红柿，味道鲜美。经过他的宣传，吃西红柿的人多了。(另见最后一段)
番茄在明代传入中国，当时被称为“范柿”。因为它们是凉爽的柿子，颜色是红色的，来自西方，所以被命名为“西红柿”。从中国传入日本，日本也称之为“唐柿”。历史上，中国人习惯在从国外进口的东西上加“番”字，所以称之为“番茄”。在台湾省北部，它通常被称为“臭柿子”，在南部它被称为“蜜柑”(台语)。
现在西红柿主要作为蔬菜食用。番茄因其酸性物质，易于罐装，番茄酱、番茄汁也是常见的加工品。番茄种子含有脂肪，可以用来提取食用油。还含有糖、有机酸、维生素等营养成分。糖主要是葡萄糖和果糖，酸主要是柠檬酸和苹果酸。
根据美国植物学家查尔斯·里克的分类方法，番茄属可分为以下9个变种:
普通番茄
醋栗番茄
切斯曼尼番茄
番茄(小花番茄)
番茄
多毛番茄
智利番茄
秘鲁番茄
潘纳利番茄
其中，农业种植主要是普通番茄。
注意:青番茄含有龙葵碱，对胃肠粘膜有强烈刺激作用，使中枢神经系统麻痹，引起呕吐、头晕、流涎等症状，生食危害更大。
该科为茄科番茄的新鲜果实。
别名西红柿，柿子，李子，火柿子。
性味微寒微甜；入脾、胃、肾经。
功效主要用于生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒。主治发热、津伤、口渴、食欲不振、肝阳上亢、胃热、口苦、热烦等症。
每100g的营养素含蛋白质0.6g、脂肪0.2g、碳水化合物3.3g、磷22mg、铁0.3mg、胡萝卜素0.25mg、硫胺素0.3mg、核黄素0.03mg、烟酸0.6mg、抗坏血酸11mg。此外，还含有维生素P、番茄J、谷胱甘肽、苹果酸、柠檬酸等。
食疗
1.能促进番茄中柠檬酸、苹果酸、糖的消化，能促进消化。番茄红素能抑制多种细菌，还能帮助消化。
2.保护皮肤弹性，促进骨骼发育。西红柿中含有胡萝卜素，可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，还可防治儿童佝偻病、夜盲症、干眼症。
3.胆固醇产生的用于预防和治疗心血管疾病的生物盐可与番茄纤维结合，通过消化系统排出体外。由于人体需要生物盐分解肠道脂肪，人体需要用胆固醇补充生物盐，降低血液中的胆固醇含量，起到防治动脉粥样硬化的作用；西红柿中的维生素B还可以保护血管，防治高血压。
4.抗癌抗衰老西红柿中含有一种物质谷胱甘肽。当这种物质在体内的含量上升时，癌症的发病率就会显著下降。此外，这种物质还能抑制酪氨酸酶的活性，使人平静的色素减退消失，减少雀斑，起到美容的作用。
5.抗疲劳，护肝番茄中含有的维生素B1有利于大脑发育，缓解脑细胞疲劳；含有氯化汞，对肝病有辅助治疗作用。
健康饮食
1.牛奶西红柿鲜牛奶200毫升，西红柿250克，鲜鸡蛋3个。先将西红柿洗净，切块备用；淀粉用鲜奶打成汁，鸡蛋煎成荷包蛋备用；将鲜奶汁煮沸，加入西红柿和荷包蛋煮一会儿，然后加入盐、糖、花生油和胡椒粉拌匀。此汤味道鲜美，营养丰富，具有健脾和胃、补中益气的功效。适用于老年人和脾胃虚弱者。
2.西红柿炒肉片，西红柿200克，四季豆50克，葱、姜、蒜适量。先将猪肉切成薄片，西红柿切成块状；芸豆去筋，洗净切段；炒锅放油50毫升，烧至七成热，先将肉片、葱、姜、蒜翻炒，待肉片变白时，再将西红柿、豆角、盐略炒。锅中加入适量的汤，小火煨一会，出锅时加入少许味精，搅拌均匀。此菜具有健胃消食、补中益气的功效，特别适合脾胃不和、食欲不振的患者食用。
3.4个西红柿拌糖和100克绵白糖。先将西红柿洗净，用开水焯一下，去掉蒂和皮，对半切开，切成月牙片，放入盘中，加糖拌匀。此菜具有生津止渴、健胃平肝的功效，适用于发热、口干口渴、高血压等症。
4.西红柿豆腐汤西红柿和豆腐20克，毛豆米50克，糖少许。豆腐切片，沸水焯一下，沥干备用；西红柿洗净，用开水焯一下，去皮，切块，放油锅里炒，加入精盐、糖、味精，翻炒几下；将毛豆米洗净；清汤、毛豆米、精盐、糖、味精、胡椒粉、豆腐放入油锅中煮至入味。用湿淀粉勾芡，加入番茄酱，推匀，即可食用。此汤具有健脾和胃、益气和中、生津止渴的功效，适用于脾胃虚寒、饮食不节、消化不良、脘腹胀满等症。普通人吃了，强身健体，防病治病。
注意事项西红柿性寒，便溏腹泻患者不宜多食。
《陆川本草》:“生津止渴，健胃消食，治口渴食欲不振”。
《食中药方便方》:“清热解毒，凉血平肝”。
文化鉴赏历史传说:西红柿起源于南美洲，当地人给它起了一个可怕的名字——狼桃。很长一段时间，人们一说起“狼桃”就面无人色，心生畏惧。16世纪，英国公爵罗达里游历美洲，回国时勇敢地摘了一颗“狼桃”作为礼物，带给了他的爱人伊丽莎白女王。从此，狼桃被欧洲人戏称为“爱情苹果”。
18世纪，一位法国画家在画西红柿素描时，看到它们芙蓉美丽，浆果缤纷，让人爱不释手。他转移了品尝西红柿的欲望，冒险吃了一个。吃完后，他不仅没有任何不适，反而觉得酸甜可口。从此开创了西红柿的吃法。