骨头汤怎么煮才能变白？骨头汤的具体步骤

1，大骨头泡半小时洗干净。切洋葱和姜。就放一个八角。

2.将大骨放入锅中煮沸，边煮边撇去浮沫，煮至不产生浮沫。拿出来变成砂锅。

3、砂锅加水不要太大。加入葱、姜、八角。大火烧开后，盖上锅盖焖煮。别忘了翻回来加水。

4.炖一个小时左右，汤变白，可以用筷子插入。

5.这时候加入萝卜，加盐继续炖。再炖三四十分钟。如果你觉得炖肉烂了，就在锅里加点香菜。

骨头汤美白小技巧

技巧一:不要过早放盐。盐会使肉中所含的水分迅速耗尽，还会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

技巧二:最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层即蛋白质会立即凝固，这样内外两层蛋白质就不能充分溶解到汤里。(注意:千万不要中途加冷水，以免汤的温度突然下降，导致蛋白质和脂肪快速凝固变性，影响营养和口感。)

招数三:大肉最好提前用热油炒熟。一般先把葱姜炒香，放入排骨炒香，再煮料酒。其实和煮鱼汤一样，乳白色的汤是水和油的完美结合。

小贴士4:煮骨头汤时加一勺醋，这样骨头中的磷和钙就能溶解在汤里，汤里的维生素也能保存下来。

扩展数据:

喝汤注意事项

1.喝汤太快会对人的消化系统造成太大压力，引起身体不适。

2.喝太烫的汤会对消化道黏膜造成损伤，汤的温度不要超过60度。

3.喝汤的时候加米饭，因为米饭不能完全咀嚼，会增加消化系统的压力，让胃不堪重负。

参考资料:

炖出营养美味的骨头汤-黑龙江频道-人民网