吃牛羊肉能补气吗？
夏天吃牛肉不会中暑。
“没有科学证据表明吃牛肉会导致体温调节中枢异常。牛肉可能有点热，但不会中暑。体质热的人要少吃。另外，牛肉的肌纤维比较粗糙，不易消化，比较容易腹胀的人要少吃。”福建中医药大学中医学院讲师梅说。
此外，北京中医药大学中医学院临床中医系教授常曾说:“吃牛肉不会中暑。牛肉性甘，有补脾胃、强筋骨、补气的作用。夏天吃点牛肉可以补气。”
《日华子本草》曾记载:“水牛，寒；黄牛肉，温的。”据了解，牛肉富含蛋白质和动物纤维，正常人没必要忌口。“不过夏天吃牛肉还是要注意的。因为夏天比较热，人的食欲会下降，消化功能也会下降。所以，夏天吃牛肉，要切成小块，或者切成肉丝。建议一周做两次。
值得注意的是，牛腩等牛肉脂肪含量较高，所以三高人群最好不要吃这部分肉，而要选择较薄的牛里脊肉。另外，老人、小孩和消化能力弱的人不宜多吃。同时，西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭的乙醛，患有皮肤病、肝病、肾病的人要谨慎食用。
不同种类的牛肉是如此的不同。
消费者应该如何选择牛肉？首先，消费者要认清不同类型牛的特点。据了解，主要有来自东北的老牛，本省和江西的水牛，以及目前福州市场淘汰的奶牛。这些牛肉会根据其饲养条件、生长环境、品种等表现出不同的特点。
如牛肉的颜色一般为棕红色或暗红色，脂肪呈黄色，肌纤维粗大，肌间无脂肪夹杂。水牛肉比黄牛肉颜色深，肌纤维粗而松，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干而少粘，肉不易煮，肉质较差，不如黄牛肉。
“有些牛肉的名称不是品种的原因。例如，菲力牛排，西冷牛排，肋眼牛排，纽约客牛排，丁字牛排，红屋牛排，排骨牛排...牛排菜单上经常看到的这几个字，指的是做牛肉的部位，与牛肉的品种无关。而我们经常看到的雪花牛肉，则与品种和饲养方式有关。真正的雪花牛肉应该是生长周期超过18个月的阉割公牛。如果普通牛肉养得好，它的肉质也会呈现大理石状，但这种雪花牛肉的脂肪是黄色的，阉割过的公牛的脂肪是白色的。”
淄博田村寨清真肉制品有限公司董事长马斌说:“目前福州市场上有一种清真牛肉，其特点是屠宰方式不同。清真牛肉严格按照伊斯兰教规使用尖端科技，如挂血、排酸降温、冷链储运等，使产品呈弱酸性。它的宰杀方法是让牛在无污染的环境中，以平静、快乐的心情安静地死去，他们最大限度地尊重了牛的情感。”
此外，马斌提醒:面对市场上的“注水”牛肉，消费者可以用简单的检测方法进行初步筛查。比如消费者可以在牛肉上放一张纸巾，轻轻按压。如果纸巾不容易撕掉，说明牛肉含水量少。如果纸巾容易撕掉，一定程度上可以说明牛肉含水量较多。