高跷牛肉的特色在哪里？

因为最早卖踩高跷牛肉的是流动摊贩，装载量大，没有座位，吃牛杂的工人要踩着一条桌腿或者一只脚斜着的石头才能吃，于是逐渐得名“踩高跷牛肉”。

跷脚牛肉是四川乐山的传统菜肴，属于川菜。其原料有牛肉、牛舌、牛肝、牛脊髓、牛筋等。味道鲜美，入口顺滑可口。

相传在20世纪30年代初，普通百姓饱受贫穷和疾病的折磨。当时，在四川乐山，有一位老中医，罗，擅长中草药，精通退。怀着拯救世界和人民的心，他在乐山苏集镇河边挂了一个锅熬药，帮助路人。这种汤不仅能防病解渴，还能治疗感冒、胃病和牙痛。

其间，他看到一些大户人家扔杂碎(如肠子、牛骨、牛肚、草肚等。).)入河可惜。于是，他拿起牛杂，洗干净，放进汤锅里，和中草药一起煮。这汤很美味。因其香味，还具有防病治病的功效。

所以来喝酒的人络绎不绝，都是吃饱了。其间，有人站着，有人蹲着。那时候人都是站着的，习惯把一只脚放在桌子下面的横梁上。久而久之，食客们想出了“踮脚”牛肉的另一个名字，一直流传至今。