如何鉴别甾体皂苷？

1，乙酸酐-浓硫酸反应:将样品溶于乙酸酐中，加入几滴浓硫酸-乙酸酐(1: 20)，颜色变化为黄色→红色→蓝色→紫色→绿色。这个反应可以区分三萜皂苷和甾体皂苷，前者最后是红色或紫色，后者最后是蓝绿色。

2.三氯乙酸反应:将含甾体皂甙样品的氯仿溶液滴于滤纸上，加入1滴三氯乙酸试液，加热至60℃生成红色，逐渐变为紫色。在相同条件下，三萜皂苷必须加热到100℃才能显色，也生成红色逐渐变为紫色，可用于纸层析。该方法也可用于鉴别三萜皂苷和甾体皂苷。

3.芳香醛-硫酸/高氯酸反应:香草醛是最常见的使用芳香醛的显色反应，芳香醛对显色敏感，常用作甾体皂甙的显色剂。除了香兰素，还有对二甲氨基苯甲醛。

4.五氯化锑反应:皂苷样品溶于氯仿或乙醇后，点于滤纸上，喷以20%五氯化锑氯仿溶液(不应含有乙醇和水)，干燥，60℃ ~ 70℃加热，呈蓝色、灰蓝色或灰紫色斑点。

扩展数据:

1.皂苷的理化性质

1，皂甙的物理性质:

一种糖苷。能形成水溶液或胶体溶液和肥皂样泡沫的植物糖苷。它由皂甙元和糖、糖醛酸或其他有机酸组成。

根据已知的皂苷元分子结构，皂苷可分为两类，一类是甾体皂苷，另一类是三萜皂苷。皂苷多为白色或乳白色无定形粉末，少数为结晶，味苦辛辣，对黏膜有刺激性。

皂苷一般溶于水、甲醇和稀乙醇，易溶于热水、热甲醇和热乙醇，不溶于乙醚、氯仿和苯。皂甙是很强的表面活性剂，即使高度稀释也能形成皂液。皂甙能刺激心脏；它也是一种强溶血剂。

2.皂苷的化学性质:

一种复杂的糖苷化合物，与水混合并摇动时能产生持久的肥皂样泡沫。

在植物界分布广泛，人参、三七、知母、远志、甘草、桔梗、柴胡等多种中药中都含有皂苷。中国过去用皂荚洗衣服，因为它含有皂角苷化合物。

皂苷由皂苷配基和糖、糖醛酸或其他有机酸组成。

组成皂苷的常见糖是D-葡萄糖、L-鼠李糖、D-半乳糖、L-阿拉伯糖和L-木糖。常见的糖醛酸有葡萄糖醛酸和半乳糖醛酸，这些糖或糖醛酸往往先结合成寡糖糖链。

然后与皂苷配基分子中的C3-OH缩合，或者两条糖链与皂苷配基分子中两个不同位置的OH缩合，皂苷配基分子中的-C3─OH也可以与糖连接形成酯糖苷键。

参考资料:

百度百科-皂素