哪些食物含锌量较高？

动物性食物通常比植物性食物含锌量高。含锌较多的食物有瘦肉、肝脏、鸡蛋、乳制品、可可、莲子、花生、芝麻、核桃、紫菜、海带、虾、海鱼、红小豆、荔枝、栗子、瓜子、杏仁、芹菜、柿子。

枸杞、熟地黄、桑椹、人参、杜仲等。在中药中含有很高的锌含量，这对肝炎患者的治疗非常有效。锌在食物中无处不在。只要不偏食，饮食中的锌供应一般是充足的。

动物性食物中的锌含量不仅高，而且吸收率也高于植物性食物。比如肉类中锌的吸收率高达30 ~ 40%，而植物性食物的吸收率一般只有10 ~ 20%。

锌的主要来源是富含锌的食物，如牡蛎、动物肝脏、鱼、蛋、奶、肉、鲱鱼、虾米、紫菜、鱼粉、芝麻、猪肝墨鱼干、蜗牛、蘑菇等。

植物性食物中各种豆类、坚果含锌量较高，蔬菜如大白菜、白萝卜、紫萝卜、茄类蔬菜、豆荚、大豆等黄绿色蔬菜含锌量较高。麸皮、地衣、炒葵花籽、炒南瓜子、山核桃、松子、酸奶、花生油、水果、花生等。

我们的主食，米饭和面条，也含有较多的锌。

糙米含锌量高，但如果加工过细，会造成大量的锌流失，因为锌主要存在于胚和谷壳中。因此，不宜长期食用精制米和面条，以防缺锌。

据分析，每1000克糙米中含有17.2毫克锌，全麦面粉中含有22。8毫克，白萝卜33.1毫克，大豆35.6毫克，大白菜42.2毫克，牡蛎1200毫克。

含锌量高的食物主要存在于动物性食物中:牡蛎最为常见，鱼类、瘦肉、鸡肉、鸡心、动物肝脏等为常见食物。蔬菜和其他植物中的锌含量很低。比如一斤茄子的含锌量不到人体一天需要量的5%。