糯米锅有哪些做法和技巧？

糯米

300克

佐料

盐

1勺子

五香粉

适量的

淀粉

1勺子

非常淡的蓝色

适量的

精力

适量的

步骤

1.糯米洗净，加水，放入冰箱浸泡24小时，取出沥干水分备用。

2.将生姜切成粉末

3.切洋葱。在泡好的糯米中加入盐、五香粉、葱粉、姜末、淀粉，搅拌均匀备用。

4.锅里放油，火，把做锅巴的模具放入锅里，用油加热。预热至米饭掉落后很快会浮起来，取出模具。

5.模具留少许油，放入糯米，用勺子抹平。记住，一定要整平，这样锅巴才能煮的均匀。

6.锅巴成型后，脱模，用同样的方法做第二个。

7.煎至锅巴金黄，捞出。

8.厨房纸把锅里的油吸出来，可以装袋，扎起来，想吃的时候拿出几片。

技巧

1.糯米要尽量泡16小时以上，这样糯米才会被泡透，做锅巴的时候锅巴才会酥脆。

2.糯米皮脱模很重要。想要轻松脱模，只需要掌握三点。第一，淀粉不能太多，容易粘霉。二、锅巴模具要在油里预热2分钟再取出。第三，当你把糯米放进模具的时候，一定要在模具里留一些底油。

3.糯米放入模具时一定要厚薄均匀，这样锅巴才能煮的均匀。糯米不要铺太厚也不要铺太薄，太厚不容易煮，太薄容易摊。

4.如果是为了美观，就不用放葱白了。如果把葱白放在糯米里，容易炒成黑色，影响美观。

掌握了这几点，你就可以在家做出好吃的糯米锅巴了。