王不留行药材
功能:清热解毒，消肿止痛。每100g含水分87g，蛋白质4.7g，脂肪0.8g，碳水化合物3g，热量159kj，粗纤维2.4g，灰分2.4g。钙242毫克，磷61毫克，铁7.6毫克，胡萝卜素3.9毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.29毫克，烟酸1.1毫克；维生素C 25mg毫克它还含有很强的抗菌成分。这种抗菌成分在花期含量最高。主要对金黄色葡萄球菌有效。
牛蒡子又名牛蒡子，中药学名。它是菊科二年生草本植物牛蒡的干燥成熟果实。又名大力水手、鼠贴、邪实等。秋季果实成熟时，采集果序，晒干，放果，去杂，再晒干。生的或炸的，使用时捣碎。具有疏散风热、宣肺透疹、利咽散结、解毒消肿的功效。属于解表药中疏散风热药。现代研究表明，牛蒡子还可用于预防和治疗糖尿病肾病。牛蒡子中牛蒡子苷元水解产生的牛蒡子苷元具有抗癌活性。
牛蒡为菊科草本直根植物，性温、味甘、无毒。别名大理、东洋参、牛鞭等。牛蒡子和牛蒡子根既可入药又可食用。原产中国，公元920年左右传入日本，栽培和训练了许多品种。80年代末，菜用牛蒡从日本引进，大部分出口，少量进入国内市场。牛蒡在我国入药历史悠久，20世纪末开始研究牛蒡的营养价值、食用价值和药理作用。在日本，牛蒡已成为寻常百姓家强身健体、防病治病的保健菜肴。可与人参相提并论，故称东方人参。东洋人参(牛蒡)系列产品以其独特的香气、纯正的口感和丰富的营养价值，畅销东南亚市场，畅销日本、台湾省和韩国，并受到西欧和美国有识之士的喜爱和关注。
牛蒡在日本被称为东方人参，原产于中国。它在《本草纲目》中被称为“牛蒡”(也叫“大力水手”)，为二年生草本植物，其子代和根均可入药和食用。在《本草经》中被称为“祛风、清热、解毒三要药”。《本草纲目》说能“通十二经脉，洗五脏邪气”，“长期服用，可强身抗衰”。牛蒡享有“蔬菜之王”的美誉，在日本堪比人参。是一种营养价值很高的保健品。富含菊粉、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的矿物质和氨基酸，胡萝卜素含量比胡萝卜高280倍。
据《珍惜名菜》、《蔬菜栽培》等权威著作记载，经常食用牛蒡根，可以促进血液循环，清除肠胃废物，防止皮肤早衰，滋润皮肤，预防中风和高血压，清肠排毒，降低胆固醇和血糖，适合糖尿病患者长期食用(因为牛蒡根中含有菊糖)。对类风湿病、真菌有一定疗效，对癌症、尿毒症也有很好的预防和抑制作用。牛蒡是一种食用蔬菜，根肥肉质，叶柄和嫩叶也可食用。除了作为一种蔬菜，牛蒡的果实和根可以入药。同时，牛蒡籽的含油量高达18.2%，可作为工业用油。
耕作季节
牛蒡可露地种植，春秋两季均可，以春季为主，秋季8月上旬至9月上旬，温暖地区65438至2月采收。
选地、整地、施基肥
种植牛蒡应选择地势向阳、排灌方便、土层深厚、土壤肥沃的壤土或粘壤土地块。牛蒡应避免连作，轮作3-5年，谷类作物或叶菜类较适合前茬。地块选定后，耕深40-50厘米，每亩施2500-3000公斤全腐熟粪肥或堆肥，掺入30公斤过磷酸钙和20公斤氯化钾，翻入土中耙平。制作宽2-3米的高垄(平沟)或宽65-70厘米、高15厘米的高垄。
播种
用清水冲洗种子，用1000倍的甲醇溶液浸泡1小时，取出后用清水浸泡24小时，然后取出播种。
牛蒡可以在田间直播、条播或点播。条播时按30厘米行距开浅沟(沟深3厘米)，每亩用种量500克左右；行距为30厘米× 20-25厘米，每穴播种4-5粒。播种后覆盖土壤2厘米。如果土壤太湿，土壤可以薄一些。3月上半月播种后出苗需要10-15天；在4月初播种，幼苗可以在播种后7天左右出现。
田疃管理
幼苗长出2-3株真叶苗，条播苗间距8 cm左右，每穴留2株播种。当幼苗有五片真叶展开时，要及时固定，条播留苗间距为20-25厘米。从出苗到封行应耕作2-3次。前期翻耕不仅能消灭杂草，还能疏松土壤，提高温度。封岸前的最后一次中耕，要结合培土到根。杂草重的地块，播种后出苗前，每亩用干酪素乳剂80-100 ml，用水10 kg混合均匀后喷施于地面。牛蒡需要大量的肥料。在施足基肥的基础上，生长期一般要施三次肥。第一次播种后，每亩施用尿素10-15公斤。第二次，植物旺长期，5月上旬至6月下旬春播，9月下旬秋播暖区，每亩施尿素10 kg。第三次追肥在肉质根膨大初期，春季播种在7月中旬左右，秋季冰冻前追肥尿素每亩15 kg。秋播牛蒡受冻时，应灌一次冻水，大致在小雪到大雪期间，具体灌水时间以夜间结冰，白天消失为最佳，表面不应结冰。
挑选
播种后100-130天为适宜收获期。一般3月上旬播种，6月中旬可开始收获，亩产约1000斤；9月收获-165438+10月，亩产1500-2000斤。在温暖地区可随时采收，直至第二年春季4月上旬，春季亩产可达3500公斤。65438的2月上旬至次年4月上旬，秋季播种可随时收获。但是收获太晚就容易空心。采用现代分析方法对牛蒡的营养成分进行了分析，获得了基础数据，为评价牛蒡的营养价值及其深度开发提供了依据。结果表明，每100g的含水量约为83.5g，蛋白质为2.1g，脂肪为0.2g；每100g鲜牛蒡含VB10.20mg、VB20.45mg、烟酸4.37mg、VC6.02mg；此外，牛蒡还含有114.4mg的钾、46.2mg的钙、73.8mg的镁、49.7mg的铁，以及一定量的铜、锌、锰、硒等元素，还有菊科植物特有的菊粉，具有较高的营养价值和医疗保健功能。从牛蒡中鉴定出23种挥发性成分，包括4种醛类、3种萜类、7种烷烃和炔烃、8种有机酸和酯类、1种醚类。牛蒡的特殊气味成分应该是醛类和萜类。可见，牛蒡营养丰富全面，是一种良好的天然营养食品资源，值得进一步研究、开发和利用。
通过将牛蒡干与高粱、玉米、冬瓜进行比较，发现牛蒡在营养成分和相关物理形态上适合酿造白酒，与高粱相当，是一种优质的酿造原料。该研究为开展小试和中试，制定合理的工艺和参数，分析和解决研究过程中的问题提供了重要依据。牛蒡的功能和价值正在被人们深入了解和发掘。中国的《现代中药大辞典》、《中药大辞典》等权威国家药典将牛蒡的药理作用总结为三个方面:一是能促进生长；二是有抑制肿瘤生长的物质；第三，具有抗菌、抗真菌作用。牛蒡根的主要功能是祛风散热、解毒消肿。可用于治疗风热感冒、咳嗽、咽痛、便秘、风火失调引起的头晕、耳鸣、耳聋、视物模糊。还可用于外治风热毒红肿、牙痛、牙龈肿痛、痈肿恶疮。事实上，牛蒡根作为一味中药，在《本草纲目》、《名医别录》、《药性论》、《新修本草》、《本草纲目集》、《药材分类》、《中国药膳集》等古代医学文献中均有详细记载。
美国著名保健专家艾尔·斯泰尔博士(Dr. Al Stell)在他的著作《抗衰老圣典》中指出，“牛蒡的根深受世界各国人民的喜爱，被认为是一种温和的营养草本植物，可以帮助人体保持良好的工作状态(从小到老都适用且实用)。牛蒡可以吃太阳，没有任何副作用，是一种重要的草药，对身体系统的平衡有恢复作用。草药学家将其作为癌症治疗剂，也将其视为疗效突出的消化剂和溶液剂。
熊本大学的前田博士认为，牛蒡的保健功能是消除和中和对人体健康有害的“活性氧”，因为“活性氧”不仅是致癌因素，也是动脉硬化和衰老的原因之一。
牛蒡纤维能促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少体内毒素和废物的堆积，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它不仅具有利尿、消食、祛痰、止泻等药理作用，还用于便秘、高血压、高胆固醇血症的食疗。中医认为它具有祛风散寒、宣肺透疹、解毒利咽的作用。可用于治疗风热感冒、咳嗽多痰、麻疹风疹、咽喉肿痛。
牛蒡作为一种高级食品在日本、台湾省和韩国非常受欢迎。牛蒡根作为强身健体的保健蔬菜(茶)，与人参一起被卫生部列为保健食品的原料。正是由于牛蒡的营养价值和药用功能，有识之士开发出了牛蒡蔬菜、牛蒡茶、牛蒡酒、牛蒡酱等系列产品。在中国，它也将成为新世纪的保健品，受到欢迎！赶快行动起来，享受大自然带来的健康和快乐吧。
牛蒡的功能
1.食用、烹饪、牛蒡汤；2.可入药，是良药；
3.可以酿酒；
4.一种著名的茶，
5.保健品。牛蒡为牛蒡属，种子名为牛胖子或大力水手。它属于菊科。根是肉质的和可食用的。
味道鲜美:种子:味辛，性平，无毒。根:味甘，性寒，无毒。
美食配料:牛蒡子含有两种成分，即牛蒡子苷元，水解后可产生牛蒡子苷元和葡萄糖。此外，它还含有维生素b、少量生物碱和脂肪油，油中的主要成分是棕榈酸、硬脂酸、花生酸、油酸、α-亚油酸和牛蒡醇。
美食功效:牛蒡清热解毒，利尿化脓。根和叶:强壮，利尿，促进新陈代谢，血液循环，通经通便，适用于脑出血，脚气等疾病，外用有消炎止痛作用。
咽喉肿痛(咽峡炎、炎性突起):牛蒡子6克，桔梗3克，甘草3克，水煎去渣，勤含咽。
女子乳痈，肿痛:牛蒡6克，炒熟研成细粉，香为1%，* * *研匀，每日两次，温黄酒送服。
儿童麻疹不快:牛蒡根可适量水煮饮用，有解毒利尿、预防肺炎的作用。
急性中耳炎:将新鲜牛蒡根捣碎挤入耳中，每日数次。
一切痈疖:每日数次涂抹牛蒡根或叶汁。烹饪鲜牛蒡根对胃癌、宫颈癌有一定的抗癌作用。
老年人血管硬化，预防中风:牛蒡根煮粥，中风后服用有好处。
胃痉挛痛:鲜根捣碎榨汁，温饮半杯，每日213次。牛蒡茶可以直接泡茶喝，牛蒡茶-降脂通便，完美纯天然牛蒡茶，清热解毒，祛湿健脾，开胃通便，平衡血压，调节血脂，补血补钙，滋阴壮阳，润肤美容，去除阴囊，延年益寿！
牛蒡茶的冲泡方法:取一些油茶。用开水冲泡三到五分钟后饮用。浸泡至无色后，咀嚼效果更佳。
日本人参，学名牛蒡，又名日本人参、日本牛鞭等。日本人1000多年前从中国进口食品，1000多年来一直作为蔬菜食用。帮助了世界上最长寿的民族日本人。
《本草纲目》中详细记载，牛蒡性温，味甘，无毒，能通十二经脉，祛五脏邪气，长期食用能强身健体，抗衰老。具有清热解毒、燥湿健脾、开胃通便、滋阴补肾、益气降压、预防中风的功效。营养学家认为，日本人参(牛蒡)是一种中药，也是一种营养价值很高的蔬菜。100克鲜日本人参含水分87.00克、蛋白质0.80克、碳水化合物3.00克、38.00千卡、粗纤维2.40克、灰分2.40克、钙242.00毫克、磷61.00毫克、铁7.60毫克、胡萝卜素390.00毫克、维生素b 65438+其中，胡萝卜素含量是胡萝卜的287倍
功能
毒素从体内排出
牛蒡茶含有丰富的膳食纤维，可以减缓食物释放的能量，从而减少体内脂肪的堆积。膳食纤维可以增加分解脂肪酸的速度，防止多余的脂肪增厚腹部。此外，牛蒡含有丰富的膳食纤维，不仅能降低胆固醇，促进心脏健康，还有助于缓解便秘和排泄，快速清除和阻止体内积累的有害代谢产物，因此对排毒、排便、降脂、减肥非常有效。
补充所需的营养
牛蒡茶含有丰富的蛋白质、钙和维生素，其中胡萝卜素的含量是胡萝卜的280倍。这些营养物质可以促进新陈代谢，蛋白质可以提高人体免疫力，促进新细胞的生长，具有护肤、抗衰老的作用。牛蒡茶所含的营养成分有助于维持人体平衡，调节人体机能，对预防和治疗癌症有重要作用。
调节人体平衡
中医认为，疾病的发生无非是阴阳失调，气血运行不畅必然导致阴阳失调，阴阳失调是一切疾病的根源。《本草纲目》中有“连十二经”之说，也就是说，连接脏腑、环绕人体的主要经脉是十二经、任脉、督脉，它们是气血运行于全身的道路。经络通畅，气血通畅，人体平衡，才会健康。
单纯的排毒或排泄会进一步损伤正气，单纯的进补会使气滞。不仅要排出体内毒素，还要补充五脏正气。中医“一消必有补”的理论深度融合。牛蒡茶在排除毒素的同时，用营养物质滋养调理，让你的身体恢复到自然平衡的健康状态，达到排出和补充协调的效果，这就是牛蒡茶受欢迎的原因。
保湿美容
牛蒡根富含胡萝卜素，含量是胡萝卜的280倍。胡萝卜素是维生素A原，人体缺乏维生素A会造成全身皮肤粗糙干燥，所以经常喝牛蒡茶有利于皮肤细腻光滑。
牛蒡中的粗纤维有助于改善便秘，有助于排除体内毒素，有助于排毒养颜。
牛蒡作为中药，具有祛风散热、解毒消肿的药理作用。中医理论认为，皮肤生疮、长痘等症状，都与人体内的毒火有关。“长期饮用有利于皮肤症状的改善。”市面上一些高档化妆品含有牛蒡。1，能增强人体内最硬的蛋白质“胶原蛋白”，增强体内细胞活力。
2.体内的化学反应可以产生30多种物质，其中“大量的叶酸”可以防止人体细胞的不良变化，防止癌细胞的产生。
3、促进体内细胞增殖，强化提升白细胞，“血小板”，使T细胞以三倍的速度增长，增强免疫力，增强抗癌效果。
4、促进体内磷、钙、维生素D的平衡，维持人体生长。
5、能清理血液垃圾，促进体内细胞的新陈代谢，防止衰老，使皮肤美丽细致，消除斑点和黑斑。首先，用水冲洗牛蒡根，去除外面粗糙的薄皮，然后做不同的事情:
1.牛蒡切成片或小块与肉一起炖，或切成片与肉一起炒。
2.将牛蒡切成细丝，用开水烫一下，放凉。
3.将牛蒡切成细丝，用清水冲洗干净，用油干炒，变黄时取出，加少许糖或炒芝麻。
处理:
1.牛蒡饮料2。牛蒡酒3。牛蒡茶4。牛蒡配菜，也就是腌制的劣质或者较细的根。芝麻牛蒡
材料:牛蒡2片，65438+白芝麻0汤匙。
调料:1汤匙糖，1汤匙酱油。
练习:
a、牛蒡去皮，切成细丝，用水软化，捞起沥干。
b、将牛蒡丝用热油炒熟备用。
c、糖入锅加少许水溶解，家酱油拌匀，再放入炒好的牛蒡丝，用Aauto快炒，再放入锅内，撒上芝麻提香。
牛蒡排骨锅
配料:排骨、牛蒡、胡萝卜、姜。
练习:
1.在被分割之前，牛蒡子象魔弹一样长。去皮后，用盐水浸泡。
2.排骨飞，排骨飞。
3.牛蒡、胡萝卜切块，加水和一小块姜，加入排骨，煮10分钟，改小火1.5小时。
4.吃的时候加点盐，这个汤很好吃，牛蒡类似玉米心的甜味在汤里完全释放出来。
牛蒡海带汤
材料:牛蒡500克，海带结200克，胡萝卜1根，排骨500克，盐1汤匙。
练习:
1.牛蒡和胡萝卜去皮，洗净，切成滚刀块，牛蒡块用水浸泡。
2.海带结洗净沥干水分。将排骨放入沸水中焯一下，捞起洗净。
3.将所有材料放入锅中，加水至盖过材料，大火烧开，小火炖30分钟，加盐调味。
猪肉炒牛蒡
材料:鲜牛蒡(300g)、五花肉(152g)、大蒜(2瓣)。
调料:油(2汤匙)、海天超级金标酱油王(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)。
练习:
1.牛蒡去皮刨成薄片，切成2厘米长的段，用清水浸泡备用。
2.五花肉洗净晾干，切成薄片；将大蒜剁成粉末。
3.烧热1汤匙油，倒入五花肉翻炒至五花肉微焦金黄色，沥干油。
4.加入1汤匙油，爆香蒜末，先倒入牛蒡片翻炒30秒，再倒入五花肉翻炒均匀。
5.加入米酒1汤匙、海天超级金标酱油王1/2汤匙、鸡粉1/3汤匙、糖1/5汤匙、盐1/3汤匙，搅拌均匀，淋上1/3汤匙香油，即可食用。
山楂牛蒡减肥汤
材料:山楂5元，牛蒡1斤，山药6两，胡萝卜1，盐2小勺。
练习:
1.牛蒡去皮洗净，切成滚刀块，用淡盐水浸泡；将胡萝卜去皮，切滚刀块；将山药切成丁。
2.山楂用清水快速洗净，与牛蒡、胡萝卜、山药一起放入锅中，加5碗水烧开，转小火煮至牛蒡熟软，加盐调味。